Оскільки зараз на дворі літо і на городах вже росте бурякова ботва, цей пиріг буде вельми до речі. Для цієї випічки варто вибирати листя якомога молодше - з ним начинка виходить ніжніше.
Вам знадобиться
- - 4 ст. л. молока;
- - 4 ст. л. води (питної);
- - 10 г цукру;
- - 10 г дріжджів (свіжих);
- - 320 г борошна;
- - 2 ст. л. вершкового масла;
- - 300 г бурякового листя;
- - 100 г пір 'я зеленого лука;
- - 200 г сиру адигейського (жирний);
- - сіль;
- - чорний перець;
- - гострий червоний перець.
Інструкція
1. Для тесту: в злегка підігріте молоко додати теплу воду, цукор і дріжджі і добре розмішати. Гіркою просіяти борошно, зробити ямку, влити в неї рідку суміш.
2. Масло розтопити, остудити і влити в молочну суміш. Все посолити, замісити еластичне тісто, накрити його, прибрати в тепле місце і залишити на 40-50 хвилин.
3. Для начинки: ботву промити і видалити стеблі, листя нарізати соломкою. Зелена цибуля подрібнити і перемішати з буряком. Сир розім 'яти і перемішати з буряково-цибулевою сумішшю.
4. Підійшло тісто долонею розім 'яти в ліпушку 10 см у діаметрі. Начинку посолити, поперчити, викласти в центр заготовки і розрівняти.
5. Забираючи краї тіста, стягнути їх у центр виробу, з 'єднати і добре захистити. Поверхню пирога розрівняти, розминаючи його в круглий пелюш.
6. Перекласти пиріг на противінь, зробити зверху в центрі невеликий надріз (через нього буде виходити пар) і прибрати противень у духовку.
7. Випікати пиріг з буряком і сиром 15-20 хвилин при 200 градусах. Готовий виріб дістати з духовки і змастити вершковим маслом.