Рідкий дим - ароматизатор, який здатний кардинально змінити смак будь-якої м'ясної страви. Всього кілька крапель продукту додадуть частуванням оригінальний аромат шашлика, засмаженого на природі. Зверніть увагу, що регулярно вживати рідкий дим в їжу не рекомендується. Пов'язано це в першу чергу з компонентами, що входять до його складу.
Склад рідкого диму
Рідкий дим є результатом ретельної фільтрації звичайного диму, який утворюється при спалюванні деревини. Під час цього процесу використовується спеціальне обладнання, яке очищає дим від смоли і дьогтю, а потім розчиняє його у воді.
Найчастіше для виробництва рідкого диму використовують деревину вільхи, яблуні, бука або черемухи. Підсумковий продукт надходить на прилавки магазинів у вигляді ароматичних рідин, спреїв або порошкоподібних сумішей. Як доповнення нерідко використовують спирт або олію, а також інші ароматизатори, що посилюють ефект копчення.
Існує кілька різновидів рідкого диму, що відрізняються рівнем концентрації складу. Дані показники впливають в першу чергу на насиченість смаку і аромату страв. Деякі виробники додають в рідкий дим спеції, про що, як правило, повідомляється на упаковці продукту. Завдяки штучному ароматизатору можна протягом декількох хвилин перетворити звичайне варене або смажене м'ясо на справжній делікатес. Рідкий дим використовують для виготовлення сала, домашніх ковбасок, під час копчення м'ясних і рибних продуктів.
Шкода рідкого диму
Головна відмінність страв, приготованих на вугіллі або з використанням рідкого диму - це рівень вмісту смоли і дьогтю. Канцерогенних компонентів ароматизатор практично не містить. Саме тому негативний вплив на організм штучної добавки мінімальний. Однак головним ризиком для людини в даному випадку є індивідуальна непереносимість деяких компонентів, які можуть викликати серйозні алергічні реакції.
Алергія може проявитися відразу або в результаті занадто частого вживання в їжу рідкого диму. При купівлі копчених продуктів слід звертати увагу на інгредієнти, які використовувалися під час їх виготовлення. Нерідкі випадки, коли виробники використовують штучні ароматизатори. Про застосування рідкого диму може свідчити насичений коричневий відтінок на м'ясі або рибі, а також яскраво виражена нерівномірність забарвлення.
Зверніть увагу, що в деяких країнах рідкий дим вважається забороненою добавкою. Думки фахівців і дослідження продукту відрізняються один від одного кардинально. Сходяться дані висновки тільки в одному - в мінімальних кількостях ароматизатор не завдає істотної шкоди здоров'ю людини. Більшу увагу варто приділяти надмірному вживанню копченостей, так як дана категорія продуктів відноситься до важкої їжі.