Види тирамісу
Звичайно ж, справжній тирамісу готують виключно в Італії, оскільки його основні інгредієнти можна знайти лише в цій сонячній європейській країні. Але все ж з доступних у продажу продуктів цілком можна спорудити нітрохи десерт, який не поступається за смаком. Безсумнівно, це буде не та класична італійська страва, про яку так багато сказано і написано, але приготування тирамісу навіть з невеликими відступами цілком себе виправдовує. Цей десерт можна зробити у вигляді суфле, розкладеного порційно по широких келихах, у вигляді торта або ж невеликих тістечок. Найбільш близьким до оригіналу буде кавовий варіант тирамісу, але іноді зустрічаються рецепти ягідного або фруктового.
Інгредієнти для торта з готових коржів
Оскільки торт "Тирамісу" - це чізкейк, що складається в основному з сирного суфле, для його приготування знадобиться всього лише 2 тонких бісквітних коржі, які можна придбати в кулінарії або супермаркеті. Крім них, знадобиться печиво савоярді (його можна купити, приготувати самостійно або в крайньому випадку замінити іншим видом повітряного бісквітного печива у вигляді паличок), 750 грам сиру маскарпоні (його можна замінити свіжим творогом підвищеної жирності), 6 свіжих яєць, півсклянки цукру, 3 ст. л.
Продукти для випікання бісквіту
У разі якщо торт "" Тірамісу "" ви плануєте повністю готувати самостійно, потрібно спочатку спекти бісквіт. Для нього слід взяти 4 яйця, півсклянки цукру, стільки ж борошна, чайну ложку розпушувача. Яйця гарненько збивають з цукром, насипають борошно, попередньо змішавши його з розпушувачем, продовжують збивати. Коли тісто готове, необхідно вилити його в форму потрібного розміру і відправити в духову шафу. Корж буде готовий через 35 хвилин, якщо духовка попередньо була розігріта до 200 градусів. Готовий корж потрібно розділити вздовж на 2 або 3 частини (за бажанням).
Приготування
Гостилі коржі потрібно просякнути сумішшю завареної кави з ромом (частину прожитку слід залишити для печива, яким буде прикрашено готовий торт "" Тірамісу ""). Потім готують крем. Жовтки слід збити з цукром добіла, потім додати сир, продовжуючи підносити до отримання однорідної маси. Охолоджені свіжі білки збивають окремо. Щоб прискорити процес, можна насипати в них трохи солі (головне - не перестаратися, щоб це не вплинуло на смак десерту). Обидві маси акуратно з 'єднують, перемішують і приступають до складання торта. Робити це краще в тій же формі, де пеклися коржі. Якщо коржі два, то перший поміщають на дно, потім виливають майже весь крем (залишивши трохи, щоб змастити бока) і накривають другим. У випадку, коли їх три, третій поміщають посередині. З двома коржами торт "" Тірамісу "" виходить смачніше, але з трьома - стійкіше. Потім форму ставлять на кілька годин у холодильник для застивання. Прикрашають страву таким чином: краї обмазують кремом, щільно укладають печиво, змочене в каву з ромом, а зверху посипають какао-порошком.
Ягідний торт
Тим, хто вже знає, як приготувати торт "" Тірамісу "", можна поекспериментувати з ягідним варіантом. У цьому випадку замість кави з ромом для просочування використовують сік з лікером, в середину торта поміщають начинку з ягід, перетертих з цукром, ними ж і прикрашають торт зверху. Такий десерт можна швидше назвати ягідним чізкейком, але виходить смачно і вельми оригінально.