Будь-яка шарлотка з яблуками в духовці - чудове ласощі, яке завжди асоціюється з теплою і приємною атмосферою батьківського дому.
Класичний рецепт
Класичний рецепт бісквітного тесту для шарлотки не сприймає у складі розпушувачів, а повітряність кондитерського виробу досягається за рахунок ретельного збивання компонентів страви.
Інгредієнти:
- 5 яєць кімнатної температури;
- ст. цукрового піску;
- ст. пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 5 кислих яблук середнього розміру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. соку.
Для отримання м'якої начинки рекомендується загасити нарізані фрукти з вершковим маслом у закритому стані. Щоб надати страві вишуканий смак, до яблук необхідно добити трохи кориці або коньяку (для дорослого варіанту).
Приготування:
- Яблука очищаються від шкірки і насіння, нарізаються не дуже тонкими слайсами і акуратно змішуються з лимонним соком або кислотою.
- Яйця піднімаються за допомогою міксера або блендера в пишну піну, потім вводиться цукровий пісок.
- Після повного розчинення солодкого компонента в яєчну масу додається борошно, обороти збивання знижуються, замішується однорідне тісто.
- Форма для виробу змащується вершковим жиром, на дно викладається яблучна начинка, яка зверху заливається тестом.
- Шарлотка ставиться в прогрітий до 180 градусів духову шафу і випікається протягом 30-40 хв. У процесі приготування дверцята печі відкривати категорично заборонено, оскільки пиріг осяде.
- По завершенню випікання піч вимикається, а виріб залишається в ній ще на 20-30 хв. Так десерт повністю дійде до готовності, вийде особливо ніжним і смачним.
Watch this video on YouTube
Пишна шарлотка з яблуками
Пишна шарлотка з яблуками є легким у приготуванні десертом, популярним серед господарок.
Інгредієнти:
- 2 ст. пшеничного борошна;
- ст. будь-якого кисломолочного продукту (простокваша, кефір або біфілайф);
- 2 свіжих яйця;
- 5 шт. яблук сорту «Антонівка»;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
- Очищені фрукти нарізаються середнім кубиком.
- Яйця і кисломолочний продукт підіймаються. Невеликими порціями в суміш додається цукор.
- Після розчинення сипучої речовини поступово вводиться просіяне з розпушувачем борошно.
- Готове тісто має трохи настоятися до появи бульбашок на поверхні.
- Яблука змішуються з тестом. Маса виливається у форму, змащену олією, присипається борошном і розрівнюється.
- Шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі протягом 45 хв.
- Через півгодини після відключення газу пиріг дістається з печі, нарізається на порції і подається в якості десерту.
Watch this video on YouTube
З шоколадним смаком
Легка кислинка зелених яблук у поєднанні з ніжним шоколадним тестом - незвичайне ласощі з незабутнім смаком, яке обов'язково порадує маленьких і великих солодкоїжок.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. харчової соди;
- 1 ч. л. з гіркою молотою кориці;
- 40 г какао-порошку;
- 1 пачка вершкового масла;
- 150 г цукрового піску;
- 5 свіжих курячих яєць;
- 2 ст. пшеничного борошна;
- 1 кг зелених яблук середнього розміру.
Приготування:
- За допомогою міксера в глибокій ємності збиваються до пишної консистенції охолоджені яйця, цукровий пісок і вершкове масло.
- У повітряну масу невеликими порціями додається просіяне пшеничне борошно. Замішане тісто має вийти трохи гущавіше, ніж на оладки.
- В отриману масу поміщається сода, кориця і какао-порошок. Все доводиться до однорідності.
- Яблука миються, серцевина вирізається, за бажанням видаляється шкіряця. Фрукти діляться великими дольками і припудрюються двома ст. л. борошна для більш рівномірного з'єднання з тестом, після чого викладаються до складу.
- Шоколадна шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі. Час приготування - приблизно 50 хвилин.
Злегка охолонений пиріг посипається цукровою пудрою, нарізається на порції і подається до ароматного чаю або кави.
На кефірі нашвидкуруч
Пишна шарлотка на кефірі з яблуками завжди виходить об'ємною і ніжною. Завдяки великій кількості фруктів випічка здається злегка «вологою».
Інгредієнти:
- 240 г пшеничного борошна;
- 1 ст. кефіру;
- 400 г кисло-солодких яблук сорту «Семеренко»;
- 2 свіжих яйця великого розміру;
- тонка склянка цукрового піску;
- 1 ст. л. з гіркою густої сметани;
- 2 ст. л. ростить. олії;
- по щепотці ваніліну і дрібної солі;
- (у т. ч. л. харчової соди;
- - Лімона;
- 5-7 г злив. масла для змащування форми.
Приготування:
- У глибокій чаші за допомогою вінчика змішуються яйця і цукровий пісок до повного його розчинення і появи пінною «шапочки».
- Продовжуючи заміс, в солодку суміш вливається кефір. Для приготування солодкої випічки необов'язково купувати свіжу упаковку кисломолочного продукту, цілком підійде і злегка застоялася в холодильнику пачка.
- Потім в яєчно-кефірну суміш додаються сметана і сіль.
- Борошно з содою просіюються в окремий посуд, після чого порційно втручається в підготовку маси. Отримане тісто має бути однорідним і за консистенцією нагадувати жирну сметану.
- Продукт прибирається в сторонку на 20 хвилин. За цей час на поверхні з'являться невеликі бульбашки, що є найкращим показником того, що тісто «живе» і приготоване правильно.
- Яблука очищаються від насіннєвої коробочки і шкіряці, нарізаються на платівки товщиною 3 мм.
- Порізані фрукти збризкуються соком половини лимона.
- Форма для запікання обмазується вершковим маслом.
- У тісто, що настоялося, вливається рослинний жир без запаху, маса вимішується до зникнення олійних розлучень.
- Дно форми заповнюється 1/3 тесту. Потім на нього викладаються фрукти, які заливаються тестом, що залишився.
- Посуд з продуктами злегка струшується і ставиться в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-40 хвилин.
Трохи гостила випічка виймається з форми, присипається цукровою пудрою і подається до столу порційними шматками.
Watch this video on YouTube
Творожна шарлотка з яблуками
Шарлотка, приготована з яблуками і сиром, - це не тільки смачна, але і дуже корисна страва. Ніжне тісто просто тане в роті.