Морквяні котлети - класичний рецепт і 5 варіантів приготування

У Радянські часи морквяні котлети можна було покуштувати в будь-якій їдальні. На перший погляд страва здається простою, але при цьому вона дуже смачна і апетитна. До речі, класичний рецепт морквяних котлет стане хорошим способом того, як змусити малюка з'їсти багатий вітамінами вівоч.

Сьогодні є різні способи приготування ласощів. Моркові котлети з манкою, з сиром, з фруктами - як у садочку. Їх можна смажити, запікати в духовці або приготувати на пару.

Секрети приготування морквяних котлет

Смак овочевої страви залежатиме від обраного рецепта, уподобань, але й найважливіше, від самої моркви. Для того щоб котлети вийшли соковитими і приємними на смак, потрібно навчитися вибирати правильний продукт.

• Коренеплод повинен бути міцним, гладким, правильної форми.
• Вибирати моркву краще з маленькою ботвою, оскільки з великою кількістю зелені морква може виявитися жорсткою і не смачною.
• Нарости на моркві означають, що в овочі міститься велика кількість шкідливих речовин.
• Плями і тріщини говорять про пошкоджену серцевину.
• Для приготування страви краще вибирати моркву середнього розміру, оскільки великий коренеплод вбирає в себе більше нітратів із землі.

Класичний рецепт приготування

Класичний рецепт морквяних котлет вважається найпростішим способом їх приготування. Незважаючи на скромний список інгредієнтів, страва виходить смачною і корисною.

Інгредієнти:

• 3-4 моркви;
• 150 грн борошна;
• 2 яйця;
• соняшникова олія, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо моркву від шкірки, трьом на великій терці. Додаємо куряче яйце, борошно, спеції і добре все перемішуємо.
2. Залишаємо фарш на 30 хвилин.
3. З отриманої маси формуємо котлети, обволокуємо їх у борошні або пануванні. Смажимо на сковороді з додаванням соняшникової олії до золотистого кольору.

Watch this video on YouTube

Морквяні котлети з манкою

На відміну від м'ясних страв, приготування овочевих не вимагає особливих витрат. Всі продукти завжди можна знайти в холодильнику і нагодувати сім'ю незвичайною вечерею. Рецепт морквяних котлет з манкою можна зустріти в старих радянських книгах по кулінарії. Приготувавши страву за таким рецептом, ви отримаєте морквяні котлети, як у дитячому садку.

Інгредієнти:

• 5-6 моркви;
• 3 яйця;
• 500 мл молока;
• 100 грн манної крупи;
• 1 ч. л цукрового піску;
• сіль, олія, панувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овоч від шкірки і подрібнюємо його в блендері.
2. Додаємо сіль, цукровий пісок, масло, тепле молоко, все перемішуємо, ставимо на плиту і гасимо на повільному вогні 30 хвилин.
3. Не знімаючи з плити, всинаємо манку і гасимо ще 10 хвилин.
4. Як тільки моркву з манкою охолонуть, вбиваємо яйця, перемішуємо і робимо котлети.
5. Смажимо на олії, попередньо обмокнувши їх спочатку в білок, а потім в панувальні сухарі.

Watch this video on YouTube

Додавання сиру

Інгредієнти:

• 500 грн моркви;
• 100 р. сиру твердих сортів;
• 2 яйця;
• 100 грн борошна;
• - ч. л паприки;
• сіль, перець, соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Овоч чистимо, подрібнюємо на великій терці. Додаємо до нього яйце і сир, який також подрібнюємо на терці, перемішуємо.
2. Додаємо спеції, борошно і ще раз все перешиваємо до однорідної маси.
3. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо котлети. Обсмажуємо їх з двох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Watch this video on YouTube

Морково-яблучні котлети

Моркувально-яблучні котлети - це швидкий і простий рецепт приготування смачного ласощів. Котлети з солодким яблуком можуть стати корисною стравою для дитячого сніданку або вечері. Котлетки виходять рум'яними, соковитими і апетитними. Їх можна подавати зі сметаною або варенням.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 3 яблука;
• 3 яйця;
• 100 грн манної крупи;
• склянка молока;
• 20 грн вершкового масла;
• 3 ч. л цукру, сіль;
• панувальні сухарі і олія для обсмаження.

Спосіб приготування:

1. З моркви і яблука знімаємо шкірку і натираємо їх на великій терці.
2. У перетерту моркву з яблуком вливаємо молоко, додаємо розмягнуте вершкове масло, цукор і сіль. Ставимо на вогонь і гасимо на невеликому вогні до того моменту, поки яблуко і морква не стануть м'якими.
3. Для посилення смаку можна додати трохи родзинки, які потрібно попередньо замочити в кип'яченій воді, а також тріску ваніліну.
4. У тушковану фруктово-овочеву суміш додаємо манку, все перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.
5. Фарш майже готовий, залишилося вбити жовтки, перемішати і сформувати кульки.
6. Котлети можна обсмажити на сковороді або використовувати дієтичний спосіб готування на пару (у мультиварку або пароварці).

Watch this video on YouTube

Готуємо в духовці

Морквяні котлети, приготовані в духовці, ідеально підходить для тих, хто дотримується правильного харчування, адже такий спосіб дозволить зберегти всі корисні речовини. Тут немає ніякої олії, смаження і шкідливих компонентів.

Для приготування овочевої страви в духовці можна використовувати пісний варіант приготування морквяних котлет. Але ми розглянемо більш цікавий спосіб приготування ласощів з додаванням кураги, чорнослива і яблука. Така страва обов'язково сподобається дітям.

Інгредієнти:

• морква;
• яблуко;
• яйце;
• склянка молока;
• 2 ст.л манки;
• 5 шт. кураги;
• 4 шт. чорнослива;
• 20 грн вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно замочити сухофрукти в теплій воді приблизно на годину, щоб вони стали м'якими.
2. Моркву і яблуко очищаємо, натираємо на терці, додаємо до них дрібно нарізані сухофрукти. Вливаємо склянку молока і ставимо гаситися на 20-25 хвилин.
3. Як тільки всі інгредієнти стануть м'якими, акуратно додаємо манку, олію і гасимо ще кілька хвилин.
4. Коли суміш охолоне, вбиваємо яйця, ретельно все перемішуємо. Беремо противень, застилаємо його фольгою (можна взяти силіконову форму). З фаршу формуємо кульки і викладаємо їх на противагу. Випікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Watch this video on YouTube

Морквяні котлети: рецепт від Юлії Висоцької

Апетитні морквяні наггетси радить готувати і Юлія Висоцька. В одній зі своїх передач вона поділилася рецептом. Смачні овочеві наггетси можна подавати на стіл з будь-яким соусом, наприклад, з часниковим. Для цього сметану або натуральний йогурт потрібно змішати з подрібненим зубчиком часнику і зеленню.

Інгредієнти:

• 400 грн моркви;
• 30 грн борошна;
• 2 яйця;
• 50 мл вершків (10%)
• 50 грн сиру (Пармезан);
• щепітка морської солі, тмін;
• оливкова олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. У ступці розтираємо чайну ложку тміну, сир подрібнюємо на дрібній терці, а моркву на крупній. Вбиваємо яйце, вливаємо трохи вершків і добре все вимішуємо до однорідної маси.
2. З фаршу формуємо наггетси, присипаємо пануванням і смажимо їх на оливковій олії до золотистої корочки.