Наша стаття присвячена солодким кондитерським виробам - кексам. Але це будуть не зовсім звичайні булочки з ізюмом, а дивовижні, ароматні і просто шоколадні кекси з рідкою начинкою. Головною особливістю чудової випічки є те, що її внутрішній вміст нагадує в 'язкий молочний шоколад.
Щоб отримати вишуканий французький десерт, ви повинні чітко слідувати технології приготування. Гурмани високо оцінять цей кулінарний шедевр, а господині зможуть похвалитися ним перед гостями. Випікати ласощі рекомендується в спеціальних силіконових формочках, хоча це не принципово. Зате естетично привабливо.
Чудовий кекс з рідкою начинкою: рецепт перший
Склад: якісне вершкове масло (150 грам), трохи менше склянки цукрового піску, молоко (150 г), велика ложка кави (натуральної), какао-порошок (дві ложки), віскі (10 г), борошно (сто грам), три яйця, плитка гіркого шоколаду.
Масло заздалегідь викласти з холодильника, щоб воно розм 'якло, і змішати його з цукром за допомогою блендера. Зварити каву на молоці, в гарячий напій додати какао і добре розмішати поки порошок повністю не розчиниться.
Поєднати каву з масляною основою, до маси додати яйця, натерти шоколадну плитку і перешкодити вінчиком до утворення однорідної суміші. У чашку до інгредієнтів просіяти зазначену кількість борошна і влити алкогольний напій. У підсумку має вийти густе, як сметана, тісто красивого коричневого кольору.
Настав час випікати. Беремо невеликі формочки, присипаємо кожну мукою і вливаємо тісто. Прогріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо не більше 20 хвилин - це найвідповідальніший і найважливіший момент. Якщо перетримаєте шоколадні кекси з рідкою начинкою, то виріб вийде твердим і несмачним. У цьому і полягає секрет приготування. Подавайте в гарячому вигляді зі збитими вершками.
Казковий французький кекс з рідкою начинкою
Пропонуємо спробувати справжнє традиційне ласощі, що прийшло до нас з Франції. Повірте, одного разу покуштувавши десерт, ви навіки залишитеся його шанувальником. Для цього рецепта будуть потрібні: п 'ять яєць (два цілих і три жовтки), вершкове масло (сто грам), борошно (50 г), гіркий шоколад з 70% вмістом какао - двісті грам. А також цукор, трохи солі і пудра (100 г).
Покрокове приготування
- Ламаємо шоколадні плитки на дрібні шматочки і ставимо в мікрохвильовку, додавши кілька крапель молока, на дві хвилини, щоб продукт повністю розтопився. Можна зробити це на водяній лазні.
- Беремо два яйця, піднімаємо їх у піну з цукровим піском, потім додаємо три жовтка з сіллю, знову перемішуємо.
- Отримані маси з 'єднуємо, додаємо туди просіяне борошно.
- Насипаємо трохи борошна в форму для випікання, поміщаємо готове тісто і тримаємо в духовці 10 хвилин при 200 градусах. Як тільки краї пропекуться, негайно вимикайте газ.
- Прикрасьте цукровою пудрою і свіжою малиною.
Якщо ви не плануєте відразу готувати шоколадні кекси з рідкою начинкою, то тісто можете перелити в скляну тару і зберігати в холодильнику 24 години. Ось тільки час приготування потім доведеться збільшити на десять хвилин.
Творожні кекси з шоколадним наповненням
Повітряне і ніжне кондитерське ласощі дуже просто створити самостійно. Потрібні інгредієнти: яйце, чотириста грам сиру, какао-порошок (50 г), цукровий пісок, ванілін, борошно (склянка), пекарський порошок (десертна ложка). Не обійтися без класичного йогурту (1,5 склянки) і ложки рослинної олії.
Для тесту: у просіяне борошно всипати какао і пекарський порошок. В окремому посуді збити яйце разом з йогуртом, маслом і цукром. До яєчної суміші додати борошняну масу і добре перемішати.
Починка: у сир покласти бажану кількість цукру, ванілін і збити блендером або вінчиком.
Візьмемо невеликі формочки, наполовину наповнимо їх тестом, поверх викладемо ложку творожної маси і закриємо тестом. Поміщаємо в духовку на 15-20 хв. Спечені шоколадні кекси з рідкою начинкою можна полити розтопленим шоколадом.
Шоколадні маффіни
Наступний рецепт просто фантастичний. Таку страву подають у кращих ресторанах. Ви отримаєте незабутню насолоду від поїдання ласощів. Не будемо довго томити, приступимо до приготування. Компоненти для тесту: борошно і какао (по три великі ложки), вершкове масло (сто грам), сода (половина десертної ложки), цукровий пісок (50 г), два яйця.
Для начинки: гіркий шоколад (сто грамів), вершки 33% або молоко (50 г), масло вершкове (30 г). Переламаний шоколад кладемо в вершки, томимо на дуже слабкому вогні, щоб він повністю в них розчинився.
Тепер займемося тестом: в розігріту олію всинаємо какао (можна шоколад) з цукром і з 'єднуємо зі збитими яйцями. До маси слід додати соду і борошно.
У змащені маслом форми виливаємо частину тесту, потім начинку і знову тісто. Маффіни випікаємо 20 хвилин, щоб волога збереглася всередині. При подачі покладіть ванільне морозиво або збиті вершки. Кекси з рідкою начинкою (всередині) - це унікальне поєднання шоколаду і ніжного тесту. Від однієї назви неможливо встояти - приємного чаювання!