Як правильно приготувати безе. Тістечко в домашніх умовах.

Як правильно приготувати безе. Тістечко в домашніх умовах.

Мало хто відмовиться від солодкого, легкого і повітряного десерту. До нього з легкістю можна віднести і безе - тістечко, яке дивує і вражає своєю простотою і смаком.

При простоті складу і легкості приготування ця ласощі напевно не залишить байдужим нікого.


Про винахід і перше приготування

Вперше приготував тістечко безе кулінар Гаспаріні. Він жив у давні часи в Швейцарії в місті Мейренгем. Від назви цього населеного пункту пішла і друга назва тістечка - меренге.

Існує ще й інша версія появи цього десерту. З неї випливає, що придумали тістечко безе французи. Адже перекладається його назва з французької мови, як "поцілунок".

Але перша версія вважається більш правдоподібною і поширеною.

Простота і геніальність

Здавалося б, цей маленький десерт готується з невеликого числа компонентів (до його складу входять тільки яєчні білки, цукор, цукрова пудра, лимонна кислота і ванілін), але він завжди дивує і вражає своїм смаком.

Безе - тістечко не просте, ніхто не знає напевно яким воно буде вкотре: повністю підсушеним або злегка м 'яким всередині, розсипчастим і хрустким або тягучим, що нагадують солодку вату.

І зовсім немає відмінностей - купується воно в кондитерській або робиться в домашніх умовах.


Готуємо самостійно

Щоб поласувати смачним десертом, необов 'язково йти в магазин, адже можна приготувати тістечко безе в домашніх умовах. Для цього необхідно мати простий набір продуктів і знати деякі тонкощі і хитрощі приготування.

В якості інгредієнтів знадобляться:

  • білки від 4 середніх яєць;
  • 1 склянка цукру або 0,5 склянки цукрової пудри;
  • щепітка ваніліну і солі;
  • лимонна кислота на кінчику ножа.

Безе - тістечко не таке просте, як це здається, на перший погляд. При його приготуванні необхідно враховувати всі тонкощі і нюанси.

Тістечко безе: рецепт приготування

  1. Акуратно відокремити білки від жовтків і помістити їх у чашу міксера. Додати лимонну кислоту, сіль, ванілін. Увімкнути міксер на максимальну швидкість і збивати, поки маса не набуде білого кольору.
  2. Потім поступово почати вводити цукрову пудру - по одній столовій ложці. При цьому не переставати збивати. Робити це до повного розчинення цукрової пудри та утворення однорідної субстанції.
  3. Духовку розігріти до 100 градусів. Противник застлати пергаментним папером.
  4. Перекласти зможеш в кондитерський рукав і видавити з нього акуратні схожі один на одного невеликі тістечка.
  5. Помістити противень із заготовками в духовку і випікати 40-60 хвилин.
  6. Потім дуже швидко привідкрити духовку і покласти акуратно поверх безе ще один аркуш пергаментного паперу. Випікати ще 20-30 хвилин.
  7. Дістати противень з гарячої духовки, дати повністю охолонути і тільки потім за допомогою лопатки зняти готові безе з пергаментного паперу.
  8. Щоб зробити страву більш оригінальною, можна додати в кожне тістечко по шматочку горіха або ягоду ізюму.

Корисні поради

Для того щоб десерт вдався, необхідно знати деякі тонкощі приготування. Безе - тістечко дуже примхливе і через найменший промах може не вийти. Тому при його приготуванні рекомендуємо скористатися наступними рекомендаціями:

  • Відокремлювати жовтки від білків краще над додатковою ємністю, щоб жовтки випадково не потрапили до білків.
  • Для того щоб маса збилася дуже добре, необхідно брати найсвіжіші яйця.
  • Перед початком збивання яйця слід охолодити протягом декількох годин у холодильнику.
  • Чаша міксера повинна бути обов 'язково сухою і чистою. Найменша крапля води може все зіпсувати.
  • Блендер для збивання яєчної маси не годиться.
  • Сіль і лимонна кислота потрібні в складі, щоб допомогти яєчній пені бути більш щільною і густою.
  • Цукор у рецепті краще замінити на пудру, це зробить масу більш густою і щільною.
  • Розмір тістечок не повинен перевищувати за обсягом столову ложку: якщо він буде більше, вони не зможуть пропечися повністю і залишаться всередині м 'якими.
  • Обов 'язково потрібно накривати в процесі випікання тістечка зверху пергаментним папером, оскільки без нього вони стануть жовтими або коричневими.
  • За відсутності кондитерського рукава його можна замінити на звичайний целофановий пакет з відрізаним куточком або викласти заготовки на противінь столовою ложкою.
  • Через те що безе дуже солодке блюдо, подавати його найкраще з чаєм без цукру і свіжими фруктами.