Мало хто відмовиться від солодкого, легкого і повітряного десерту. До нього з легкістю можна віднести і безе - тістечко, яке дивує і вражає своєю простотою і смаком.
При простоті складу і легкості приготування ця ласощі напевно не залишить байдужим нікого.
Про винахід і перше приготування
Вперше приготував тістечко безе кулінар Гаспаріні. Він жив у давні часи в Швейцарії в місті Мейренгем. Від назви цього населеного пункту пішла і друга назва тістечка - меренге.
Існує ще й інша версія появи цього десерту. З неї випливає, що придумали тістечко безе французи. Адже перекладається його назва з французької мови, як "поцілунок".
Але перша версія вважається більш правдоподібною і поширеною.
Простота і геніальність
Здавалося б, цей маленький десерт готується з невеликого числа компонентів (до його складу входять тільки яєчні білки, цукор, цукрова пудра, лимонна кислота і ванілін), але він завжди дивує і вражає своїм смаком.
Безе - тістечко не просте, ніхто не знає напевно яким воно буде вкотре: повністю підсушеним або злегка м 'яким всередині, розсипчастим і хрустким або тягучим, що нагадують солодку вату.
І зовсім немає відмінностей - купується воно в кондитерській або робиться в домашніх умовах.
Готуємо самостійно
Щоб поласувати смачним десертом, необов 'язково йти в магазин, адже можна приготувати тістечко безе в домашніх умовах. Для цього необхідно мати простий набір продуктів і знати деякі тонкощі і хитрощі приготування.
В якості інгредієнтів знадобляться:
- білки від 4 середніх яєць;
- 1 склянка цукру або 0,5 склянки цукрової пудри;
- щепітка ваніліну і солі;
- лимонна кислота на кінчику ножа.
Безе - тістечко не таке просте, як це здається, на перший погляд. При його приготуванні необхідно враховувати всі тонкощі і нюанси.
Тістечко безе: рецепт приготування
- Акуратно відокремити білки від жовтків і помістити їх у чашу міксера. Додати лимонну кислоту, сіль, ванілін. Увімкнути міксер на максимальну швидкість і збивати, поки маса не набуде білого кольору.
- Потім поступово почати вводити цукрову пудру - по одній столовій ложці. При цьому не переставати збивати. Робити це до повного розчинення цукрової пудри та утворення однорідної субстанції.
- Духовку розігріти до 100 градусів. Противник застлати пергаментним папером.
- Перекласти зможеш в кондитерський рукав і видавити з нього акуратні схожі один на одного невеликі тістечка.
- Помістити противень із заготовками в духовку і випікати 40-60 хвилин.
- Потім дуже швидко привідкрити духовку і покласти акуратно поверх безе ще один аркуш пергаментного паперу. Випікати ще 20-30 хвилин.
- Дістати противень з гарячої духовки, дати повністю охолонути і тільки потім за допомогою лопатки зняти готові безе з пергаментного паперу.
- Щоб зробити страву більш оригінальною, можна додати в кожне тістечко по шматочку горіха або ягоду ізюму.
Корисні поради
Для того щоб десерт вдався, необхідно знати деякі тонкощі приготування. Безе - тістечко дуже примхливе і через найменший промах може не вийти. Тому при його приготуванні рекомендуємо скористатися наступними рекомендаціями:
- Відокремлювати жовтки від білків краще над додатковою ємністю, щоб жовтки випадково не потрапили до білків.
- Для того щоб маса збилася дуже добре, необхідно брати найсвіжіші яйця.
- Перед початком збивання яйця слід охолодити протягом декількох годин у холодильнику.
- Чаша міксера повинна бути обов 'язково сухою і чистою. Найменша крапля води може все зіпсувати.
- Блендер для збивання яєчної маси не годиться.
- Сіль і лимонна кислота потрібні в складі, щоб допомогти яєчній пені бути більш щільною і густою.
- Цукор у рецепті краще замінити на пудру, це зробить масу більш густою і щільною.
- Розмір тістечок не повинен перевищувати за обсягом столову ложку: якщо він буде більше, вони не зможуть пропечися повністю і залишаться всередині м 'якими.
- Обов 'язково потрібно накривати в процесі випікання тістечка зверху пергаментним папером, оскільки без нього вони стануть жовтими або коричневими.
- За відсутності кондитерського рукава його можна замінити на звичайний целофановий пакет з відрізаним куточком або викласти заготовки на противінь столовою ложкою.
- Через те що безе дуже солодке блюдо, подавати його найкраще з чаєм без цукру і свіжими фруктами.