Навесні і влітку хочеться вітамінів. Зелений борщ з крапивою, шпинатом і черемшою - це ціла каструля необхідних вітамінів. Не упустіть можливість - побалуйте себе і близьких зеленим супом на яловичому бульйоні!
Вам знадобиться
- На вісім порцій:
- - 300 г яловичої грудинки;
- - 2 картоплини;
- - 1 цибулина, 1 морквина, 1 яйце;
- - по пучку черемші, шпинату, молодої крапиви;
- - 2 ст. ложки рослинної олії;
- - чорний мелений перець, сіль, сметана.
Інструкція
1. Промийте м 'ясо, поставте його варитися. Доведіть до кипіння, злийте воду, промийте м 'ясо, поверніть в каструлю, залийте свіжою водою. Завдяки цьому бульйон вийде менш жирним, більш прозорим. Доведіть знову до кипіння, посоліть, варите півтори години на повільному вогні.
2. Очистіть картоплю, цибулю, морквину. Поріжте картоплю кубиками, відправте до м 'яса, варите 15 хвилин. Потріть морквину на великій терці, обсмажте на олії. Цибулину поріжте, додайте до морквини, пару хвилин смажте разом. Відваріть яйце вкруту, остудіть, поріжте кубиками.
3. Промийте молоду крапиву, некрупно поріжте. Черемшу і шпинат поріжте, відправте зелень в каструлю, коли картопля стане м 'якою, знову доведіть до кипіння. Додайте в суп смажену цибулю, морквину, порізані яйця. Посоліть, поперчите до смаку, відключіть вогонь, дайте зеленому борщу настоятися протягом 15 хвилин, після цього можете подавати зі сметаною.