Білий, бурий, чорний, коричневий і червоний рис, а також пропарений, довгий і круглий, є основою різноманітних смачних страв. І кожен сорт рису знаходить свого любителя. З цієї крупи можна готувати супи, каші, роли, солодкі десерти, а також запіканки і котлети.
Біріяні
Традиційна індійська їжа з рису з овочами. Існує кілька способів приготування, але всі страви, безсумнівно, смачні і дуже ситні. З продуктів потрібен рис жасмин, оскільки він надзвичайно ароматний, а також різні овочі. Частіше використовуються мікс з моркви, броколі, кольорової або білокачанної капуста. Одні кухарі пропонують змішувати рис з цими овочами і готувати разом. А інший спосіб займає трохи більше часу, але отриманий результат вартий зусиль. Викладаючи шарами рис та овочі та змащуючи кожний шар вершковим соусом, виходить рисова запіканка, також звана біріяні. Зверху страву можна посипати тертим сиром і відправити на пару хвилин в духовку. Воно не залишить байдужим жодного гурмана.
Бурий рис з овочами
Ідеально з овочами поєднується бурий, чорний та інші сорти темного рису, які набагато корисніші від рафінованого білого. Овочі можна використовувати такі ж, як і при приготуванні біріяни. Також з рисом добре поєднується кукурудза, зелений горошок, перець. Не варто змішувати рис з картоплею, гарбузом та іншими крохмалістими овочами. Для початку овочі слід трохи обсмажити в рослинній олії зі спеціями, а пізніше додати в них промитий рис і залити страву гарячою водою. Рис під час варіння вбирає в себе багато води і солі, тому кількість цих інгредієнтів має бути більшою, ніж при приготуванні інших страв.
Манго стіки райс (Солодкий рис з манго і кокосовим молоком)
Популярну тайську страву з солодкого рису часто готують у Таїланді та інших тропічних країнах, де рис є одним з основних продуктів харчування. Для приготування використовується білий шліфований рис, його варять до повного приготування у воді з додаванням цукру. Готовий рис має липку консистенцію, завдяки чому йому можна надати різну незвичайну форму. Солодкий рис, посипаний кунжутом або кокосовою стружкою, подають з кокосовим молоком і шматочком стиглого манго. Це неймовірно смачна страва приваблює іноземних туристів, хоча її можна приготувати в будь-якій країні в домашніх умовах. Манго можна замінити бананом, а кокосове молоко вершковим йогуртом.
Рисові кульки
Для них буде потрібен солодкий рис, приготований за таким же рецептом, як і стіки райс. Всередину кульки можна покласти мигдальний горішок, родзинок, фінік або іншу начинку. Для надання кульці апетитного і привабливого зовнішнього вигляду, її можна обваляти в кокосовій стружці або кунжуті. Такий незвичайний десерт дуже подобається дітям.