Кабачки - корисні овочі, що містять вітаміни, залізо, мідь, калій та інші корисні речовини. Вони також сприяють виведенню з організму надлишкової рідини і холестерину, усуваючи набряклість. Кабачки смачні і корисні як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Тому приготування варення з кабачків - актуальне завдання для домогосподарок.
Підготовка посуду
Для зберігання варення зазвичай використовують скляні банки. Попередньо їх стерилізують.
Для варіння знадобиться емальована каструля і лопаточка, якій потрібно перешкоджати варення.
Приготування плодів
Для варіння варення можна взяти стиглі кабачки, але бажано, щоб шкіряка не встигла затвердіти, тоді варення вийде ніжним, що тане мовою. Плоди миють, видаляють шкірку і насіння, розрізають на невеликі кубики.
Кабачкове варення з лимоном
Кабачки і цукор беруть у рівних кількостях - по одному кілограму, знадобиться також 1 лимон.
У каструлі з 'єднують цукор і 100 г води. Протягом п 'яти хвилин варять сироп.
Лимон подрібнюють на м 'ясорубці.
У готовий сироп поміщають кабачки і лимон. Вариться таке варення 45 хвилин, після чого розливається в банки.
Кабачкове варення з морквяним, апельсиновим соком і лимоном
На 1 кг кабачків слідую взяти 0,7 кг цукру. Апельсин і лимон - по одній штуці і склянка морквяного соку.
Насамперед готують фрукти. Лимон і апельсин окремо пропускають через м 'ясорубку, шкірку не видаляють. У подрібнену апельсинову суміш вливають морквяний сік, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
Нарізані кубиками кабачки кладуть у каструлю, додають цукор, лимон і моркво-апельсинову суміш. Всі перемішують, щоб з 'явився сік і залишають наполягатися на 15 годин. За цей час цукор розчиниться в соку, що виділився з плодів.
Після наполягання варення варять близько 7 хвилин і залишаються на кілька годин, щоб воно охололо. Потім знову слід прокип 'ятити суміш приблизно 30 хвилин.
Тепер варення готове, можна розлити його по банках і закатати.
Кабачкове варення з ананасом і лимоном
Беруть в рівних пропорціях цукру і кабачків - по 1 кг. Також знадобляться лимон і ананас.
Кабачки й ананас очищають від шкірки, витягують серединку, нарізають кубиками і кладуть у каструлю. Туди ж засипається цукор. Все слід добре перемішати, щоб з плодів виділився сік. Якщо соку недостатньо, суміш суха, і цукор не розчиняється, додають 100 г води.
Після цього посуд із сумішшю поміщають на плиту і кип 'ятять хвилин 5. Тепер необхідно залишити варення на кілька годин, щоб воно наполяглося.
Подрібнений на м 'ясорубці лимон додають до кабачково-ананасової суміші і варять 30 хвилин.
Варення готове. Його заливають у стерилізовані банки, закупорюють і зберігають, як зазвичай, у прохолодному місці.