Здається, що немає нічого простіше, ніж приготувати м 'ясо з картоплею. Але у кожної господині спекотне виходить зі своїм особливим смаком, саме по-домашньому. Все залежить від тих другорядних компонентів, які додають в страву. Вони надають індивідуальну смакову нотку, через яку спекотне по-домашньому буде різним у кожній родині. Його можна готувати в порційних керамічних горщиках або у великому сотейнику. Робіть так, як вам зручніше в даний момент.
Вам знадобиться
- м 'якоть яловичини (700 гр);
- картопля (1 кг);
- ріпчаста цибуля (3 штуки);
- борошно (1 ст. ложка);
- олія;
- томатна паста (2 ст. ложки);
- лавровий лист (3 штуки);
- гвоздика (2 штуки);
- чорний перець горошком (5 штук);
- чорний і червоний перець мелені;
- сіль.
Інструкція
1. Обмийте під холодною водою м 'якоть яловичини. Придивіться до шматка і визначте, як розташовані волокна. Яловичину розділяйте поперек довгих волокон, тоді вона добре приготується і буде м 'якою. Покладіть м 'ясо на дошку і наріжте шматками величиною з абрикос.
2. Насипайте в столову ложку мелений чорний перець, додайте до нього трохи червоного гострого перцю. Потрясіть ложку над м 'ясними шматками. Намагайтеся перчати рівномірно. Посоліть яловичину і покладіть в п/е пакет.
3. Поставте на сильний вогонь сковорідку з маслом. Поки масло розігрівається, насипте в пакет до шматків яловичини пшеничне борошно. Пакунок добре зав 'яжіть. Поговорите м 'ясо в борошні, щоб воно обвалялося з усіх боків.
4. Висипайте м 'ясо з пакету в киплячу олію. Обжаріть шматки яловичини з усіх боків до утворення корочки. Вогонь не зменшуйте. Дійте з обережністю, не капніть воду з мокрих рук або лопатки, коли перевертаєте м 'ясо на сковорідці, а то гарячі бризки можуть вас обпалити.
5. Перекладіть обсмажене м 'ясо в глибокий сотійник. На цьому етапі, якщо ви запланували робити спекотне порційно, то розкладіть м 'ясо в підготовлені керамічні горщики, туди ж будете додавати і інші інгредієнти.
6. Поставте вскип 'ятитися чайник. Поки він закипає, влийте склянку води на сковороду, де смажилося м 'ясо. Додайте томатну пасту. Прокип 'ятіть все в решті м' ясного соку з борошном. Перелийте масу в сотійник до м 'яса. Туди ж влийте ще дві склянки з окропом з чайника.
7. Закрийте сотійник щільно кришкою і поставте на маленький нагрів на дві години.
8. Почистіть цибулю і нашинкуйте її так, як ви любите. Це можуть бути зовсім маленькі шматочки лука, тоді він практично розчиниться при подальшій готовці, залишивши страві свій аромат. А можете нарізати секторами, тоді лукові смужки будуть добре видно в спекотному по-домашньому.
9. Обжаріть цибулю на сковороді і додайте через дві години до тушкованого м 'яса.
10. Розріжте на дві або чотири частини вимиті і очищені від шкурки картоплини. Покладіть у сотейник.
11. Додайте туди ж лавровий лист, горошки перцю, гвоздику і загасіть ще 30 хвилин.
12. Готову страву посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл з овочевим салатом.