У сучасному світі дуже рідко можна знайти людину, яка байдужо ставиться до відбивних, вегетаріанці - це виняток. Відбивна буває різна - це може бути простий відбитий, після чого обсмажений шматок м 'яса або ж різні видозміни страви. Відбивні роблять з будь-якого м 'яса, це може бути і свинина, і яловичина, і філе птиці. Ця страва дуже універсальна, її можна подавати як окрему або ж з практично будь-яким гарніром.
Вам знадобиться
- приблизно 600-700 гр філе птиці (будь-який)
- 1 велика ріпчаста цибуля
- 1 невелика головка часнику
- сік 1 апельсина
- 150-200гр твердого будь-якого сиру
- 5 яєць
- приблизно 1 ст. ложка борошна
- олія
- бажано оливкове
- сіль
- перець
- зелень.
Інструкція
1. Способів приготування відбивних дуже багато, їх можна готувати в сухарях, в яйці, в тесті і з додаванням чорнослива, ананаса, грибів, маринованих огірків або інших інгредієнтів. Ось як зробити відбивні з м 'яса філе птахів:
2. Філе нарізати на порційні шматки товщиною приблизно в 1 см.
3. Загорнути кожен шматочок у харчову плівку і відбити з двох сторін, до товщини в 0,5 см.
4. Сік апельсина змішати зі столовою ложкою оливкової олії і помістити в цю суміш відбиті шматки філе для маринівки.
5. Цибулю порізати необхідно дуже дрібно, а часник потерти на терці або пропустити через часник.
6. Твердий сир потерти на терці - найдрібнішою, після чого перемішати з борошном.
7. Яйця необхідно збити, після чого трішки підсолити їх.
8. Кусок м 'яса потрібно посолити і поперчити з кожного боку, потім на кожен шматочок покласти суміш цибулі і часнику, потім рівномірно розподілити по всьому шматку.
9. Злегка присипати борошном з сиром отримані шматочки, потім занурити в яйця і обсмажувати на добре розігрітій сковорідці до рум 'яної скоринки.
10. На дно широкої невеликої каструлі покласти лавровий лист, кріп, петрушку, потім викласти зверху всі відбивні і акуратно влити приблизно 50 мл води. 1-2 хвилини потримати на вогні, потім дати відбивним трохи пропаритися і настоятися.
11. Повністю готові відбивні можна подавати на стіл на окремій великій тарілці, виклавши їх на листи салату.