Повітряний і ніжний зефір - одна з найпопулярніших солодощів на нашому столі. Класична рецептура цього десерту включає фруктово-ягідне пюре зі збитим білком і додаванням студоподібних наповнювачів. Процес приготування зефіру не складний і не вимагає особливих навичок, але доведеться почекати, поки виріб застигне.
Вам знадобиться
- 6-7 великих яблук
- 1 столова ложка лимонної кислоти
- 1 склянка цукру
- 7 яєчних білків
- 1 столова ложка желатину
- склянка води
Інструкція
1. Желатін замочіть у воді на 1,5 години.
2. Яблука помийте і розріжте навпіл.
3. Спекіть їх у духовці при 180 градусах 30-40 хвилин.
4. Запечені яблука протріть через сито.
5. У отримане пюре додайте цукор, лимонну кислоту і варите на середньому вогні, безперервно перешкоджаючи до загустіння. Залиште охолоджуватися.
6. Розбухлий желатин поставте на маленький вогонь і, безперервно перешкоджаючи, доведіть до повного його розчинення.
7. Білки необхідно збити в тугу піну.
8. Приєднайте білки до пюре.
9. Безперервно і акуратно перешкоджаючи, влийте в масу желатин.
10. Покрийте противник пекарським папером.
11. Викладіть масу в кондитерський мішок і сформуйте зефір, викладаючи на противір.
12. Поставте зефір до повного застивання в холодильник на 3-4 години.