Маринована цибуля - чудова закуска до м 'яса. Його гіркуватий смак відтіняє будь-яку м 'ясну страву, будь то ароматний шашлик, смугастий стейк, приготований на відкритому вогні, або м' ясо-гриль з домашньої духовки. Цибуля хороша не тільки в свіжому вигляді, а й маринована за різними рецептами. Витратьте кілька хвилин на смачний маринад, і ваш стіл прикрасить хрусткий свіжий цибулевий гарнір до шашлика.
Вам знадобиться
- Цибуля, маринована кільцями:
- 2-3 середніх міцних цибулини
- 3 столових ложки цукру
- Столової ложки солі
- 75 мілілітрів столового оцту (9%)
- 200 грамів води
- Цибуля в бальзамічному оцті і гірчиці:
- 1 велика цибулина
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 чайна ложка оцту бальзамічного
- щепітка солі та перцю
- 2 столові ложки олії рослинної
- Цибуля, маринована в томатному соку:
- 4-5 штук цибулин
- 1 пучок петрушки
- 3 столових ложки томатної пасти
- 2 столові ложки олії соняшникової
- 1 чайна ложка оцту 9%
- по 1 чайній ложці цукру і солі
- Маринована цибуля з лимоном:
- 2 великі цибулини
- 1 середній лимон
- 1 чайна ложка солі та цукру
- 1 столова ложка соняшникової олії
- щепотка перцю молотого білого
- Маринована в лимонній кислоті цибуля:
- 2 цибулини
- 6 г лимонної кислоти
- 100 мл води
- 1 чайна ложка солі
- 1 бутончик гвоздики
- 1 лавровий листок
- по 1 щепотці червоного перцю, кориці, молотого чорного перцю
- Цибуля, маринована кільцями по-грецьки:
- 2-3 середніх цибулини солодкої салатної цибулі
- 100 мілілітрів оливкової олії
- 75 мілілітрів бальзамічного оцту
- орегано
- Мариновані пікантні цибулини:
- 500 грамів маленьких цибулин
- 2 літри яблучного оцту
- 150 грамів коричневого цукру
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка свіжомолотого перцю
- червоний гострий перчик сорту Сірано
- за кількістю банок
- 1/2 столові ложки французької гірчиці
- 1 чайна ложка гвоздики
- лавровий аркуш
Інструкція
1. Цибуля, маринована кільцями. Виберіть посуд, в якому будете маринувати цибулю. Підійде скляна банка з широким горлечком або миска, яку ви зможете накрити блюдцем або тарілкою. Цибулю очистіть від лушпиння і ширшим ножем наріжте кільцями. Складіть цибулю в підготовлений посуд. Поставте на плиту невелику каструлю, влийте в неї воду, додайте сіль і цукор. Доведіть воду до кипіння, не забуваючи перешкоджати. Коли вода закипить, додайте столовий оцет і одразу вимкніть вогонь. Залийте цибулю гарячим маринадом і закрийте кришкою або тарілкою. Дайте маринаду охолонути і приберіть цибулю в холодильник. Мариновану таким чином цибулю можна вживати відразу ж після того, як вона охолоне, але смачніше вона буде через добу.
2. Цибуля, маринована в бальзамічному оцті і гірчиці. Змішайте нарізану тонкими кільцями цибулю з гірчицею. Посоліть і поперчите. Заправте цибулю будь - якою рослинною олією, бажано рафінованою, щоб не було різкого запаху. Влийте бальзамічний оцет. Підійде як темний, так і світлий, але кухарі рекомендують використовувати жовтий бальзамік, щоб цибуля не потемніла. Ретельно перемішайте руками або дерев 'яною лопаткою, щоб кільця цибулі не ламалися. І відправте страву на 1,5 години в холодильник. Ця цибуля добре доповнить не тільки стейки або шашлики, але і відмінно підійде до сендвіча.
3. Цибуля, маринована в томатному соку. Видаліть лушпиння з усіх цибулин, занурите їх у холодну воду на годину. Поріжте кільцями товщиною 4-5 мм. Нарубите петрушку і змішайте з цибулею. Нагрійте на сковороді соняшникову олію, додайте томатну пасту з 200 мл теплої води. Додайте сіль і цукор. Гасіть суміш не більше 10 хвилин. Додайте оцет і за хвилину знімайте сковорідку з вогню. Розкладіть цибулю в банки або пластикові контейнери, залийте маринадом і закупорте кришками. Якщо плануєте зберігати мариновану в томатному соку цибулю взимку, попередньо стерилізуйте банки протягом 10 хвилин, а після фасування закатайте їх залізними кришками. Залиште до повного остигання при кімнатній температурі. Цибуля, поміщена в пластикові контейнери або інші ємності, можна зберігати не більше 7 днів у холодильнику.
4. Маринована цибуля з лимоном. Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями. Перемішайте з меленим білим перцем. Натріть шкірку половини лимона на дрібній терці - досить однієї чайної ложки. Розріжте лимон на дві частини, стримайте сік лимона крізь пальці, щоб насіння не потрапило в сік. Розчините сіль і цукор у 3 чайних ложках теплої води, влийте туди ж олію і сік лимона, додайте цедру лимона. Помістіть нарізану цибулю в глибоку чашку, залийте маринадом і залиште на 30-60 хвилин. Злійте рідину, цибулю можна відразу подавати на стіл.
5. Маринована в лимонній кислоті цибуля. Прокип 'ятіть воду з лимонною кислотою протягом 1 хвилини, присипте всі інші інгредієнти. Помістіть у скляну банку очищену і нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю, залийте киплячим маринадом. Дайте луку в банку охолонути. Мариновану цибулю в лимонній кислоті можна зберігати в холодильнику не довше 7 днів.
6. Цибуля, маринована кільцями по-грецьки. Існує велика кількість солодких салатних сортів цибулі, іноді їх, не знаючи точної назви, величають іспанською або червоною цибулею, хоча солодка цибуля не обов 'язково червоного кольору. До таких сортів належать Ред барон, Кармен, Ексібішен. Ця цибуля чудово підходить для швидкого маринування і делікатно підкреслює смак шашлика. Особливо хороший він з шашликами з баранини. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте кільцями і покладіть у зіп-пакет. Влийте в пакунок оливкову олію, бальзамічний оцет і насипте орегано. Застебніть пакет, потрясніть його і відправте цибулю маринуватися на 6-8 годин. Таку цибулю можна покласти в салат зі свіжих овочів, що подаються до м 'яса.
7. Мариновані пікантні цибулини. Якщо ви звикли про все піклуватися заздалегідь, то вам не складе труднощів замаринувати цибулю за місяць до початку "шашличного" сезону. Крихітні пікантні цибулини відмінно підійдуть до жирного свинячого м 'яса. Очистіть цибулини від шкурки і замочіть на ніч у розсолі з двох літрів води і 4 столових ложок солі. Зранку злийте розсол. Підготуйте стерилізовані скляні банки. Яблучний оцет, коричневий цукор, гірчицю і свіжомолотий перець ретельно змішайте. Розкладіть по банках цибулю, гострий перчик, лавровий лист і гвоздику. Залийте холодним маринадом, закрийте кришками і приберіть у холодильник. Лук буде готовий через місяць.