Груша - це один з небагатьох плодів, які зберігають практично всі вітаміни і мікроелементи після термічної обробки. Крім того, груша чудово поєднується з будь-якими іншими фруктами і ягодами, що дозволяє приготувати смачне і незвичайне варення.
Класичне варення з груш
Це, мабуть, один з найбільш поширених варіантів приготування грушевого варення. Десерт, приготований за класичним рецептом, володіє прекрасними смаковими якостями і чудовим бурштиновим відтінком. Варення з груш можна вживати не тільки як самостійний десерт, але і використовувати у вигляді начинки для будь-якої випічки: пиріжків, рулетів, млинців тощо.
Необхідні інгредієнти:
- 800 г груш;
- 1 кг цукру;
- 200 мл води.
Приготування:
Груші моєм і очищаємо від шкірки, хвостиків і насіння, після чого нарізаємо їх шматочками довільної форми і товщини. Нарізані плоди викладаємо в емальований посуд, засипаємо цукровим піском і залишаємо на 4-5 годин, щоб груші пустили сік. Якщо після закінчення вказаного часу фрукти виділили недостатню кількість рідини, то в каструлю слід долити води. Ставимо посуд з грушами на повільний вогонь і доводимо до кипіння, після чого томимо варення ще 1 годину в колишньому режимі. Під час готування варення необхідно періодично перешкоджати, щоб фруктів, які осідають на дно шматочки, не пригоріли. Готовий грушевий десерт розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками.
Медове варення з груш
Унікальність даного рецепта полягає в повній відсутності цукру в складі, тому таке варення особливо припаде до смаку прихильникам здорового харчування.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 30 г маку;
- 100 г рідкого світлого меду;
- ваніль;
- насіння кардамону.
Приготування:
Для початку необхідно підготувати плоди, для цього їх слід промити, очистити від шкурки і порізати невеликими шматочками. Нарізані груші викладаємо в миску і додаємо до них мед і подрібнене насіння кардамону. Ставимо посуд на малий вогонь і варим суміш до тих пір, поки не випариться вся рідина (приблизно 20-30 хвилин), постійно перешкоджаючи. Готовність варення можна перевірити наступним способом: капніть варення на вологе блюдце, якщо воно не розтікається, значить, його можна знімати з вогню. У гаряче грушеве варення додаємо мак і ваніль, ретельно перешиваємо і остужаємо до кімнатної температури, після чого розкладаємо по банках і закочуємо.
Грушеве варення з виноградом і лавандою
Грушеве варення, приготоване за цим рецептом, відрізняється приголомшливим смаком і неповторним ароматом. Воно поєднує в собі солодкість груші і специфічний присмак винограду, а гілочка лаванди надає ласощам дивовижний аромат Провансу.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 150 г цукру;
- 350 г винограду;
- 150 г сухого вина;
- 10 г кориці;
- 1 гілочка лаванди.
Приготування:
В емальовану каструлю висипаємо цукровий пісок, заливаємо його вином, ретельно перемішуємо і ставимо варитися на слабкий вогонь. Під час приготування сиропу його необхідно постійно перешкоджати. Попередньо вимиті груші очищаємо від шкірки і серцевини з насінням, після чого нарізаємо акуратними дольками. Підготовлені плоди разом з виноградом і корицею поміщаємо в каструлю з сиропом. Проварюємо фрукти на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
Знімаємо посуд з вогню і даємо масі охолонути, потім знову поміщаємо на вогонь і доводимо до кипіння. У процесі повторного варіння додаємо у варення гілочку лаванди, попередньо загорнувши її в марлеву тканину. Після закипання варити суміш слід ще 5 хвилин. Знову остужаємо грушеве варення до кімнатної температури і повторюємо процедуру варіння. На даному етапі варення необхідно зняти з вогню відразу після закипання. Дістаємо гілочку лаванди з готового варення, після чого розливаємо його по заздалегідь підготовленим банкам.
Конфітюр з груші і журавлини
Оскільки за своєю консистенцією конфітюр повинен бути дуже густий, то для його приготування підходять далеко не всі фрукти і ягоди. Груші при варінні дають потрібний ступінь в 'язкості і густоти, тому вважаються ідеальним варіантом для приготування конфітюру. Такий десерт відрізняється приємним кисло-солодким смаком і приголомшливим ароматом.
Необхідні інгредієнти:
- 1,4 кг груш;
- 1 кг цукру;
- 700 г журавлини;
- 1 лимон;
- 300 мл води.
Приготування:
Для початку очищаємо груші, зрізаючи з них шкірку і видаляючи насіння. Очищені плоди нарізаємо невеликими дольками і перекладаємо в глибоку емальовану миску. Лимон обдаємо окропом, очищаємо від шкірки і вичавлюємо сік. Поливаємо груші лимонним соком і даємо їм як слід просочитися, залишивши фрукти наполягатися на 30-40 хвилин, після чого додаємо в ємність журавлину.
В окремій ємності з 'єднуємо грушеву шкірку і цедру лимона, поміщаємо суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо ще 20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути, після чого вміст миски необхідно перетворити на однорідну консистенцію, протерши його через сито або подрібнивши за допомогою блендера.
Отриману основу для конфітюру додаємо в посуд до грушів і журавлини, висипаємо цукровий пісок і ретельно все перемішуємо. Ставимо варення на вогонь і готуємо 30 хвилин на повільному вогні, знімаючи пінку, що з 'являється на поверхні. Готове ласощі розкладаємо по банках і закочуємо.