У молока, купленого в магазині, не відстоїться верхній шар вершків, з яких можна зробити сметану. Купівельне молоко спеціальним чином гомогенізується, щоб воно не розшаровувалося. Те ж саме стосується вершків з фабричних упаковок. Якщо ви хочете спробувати домашню сметану, то купіть сільські вершки.
Вам знадобиться
- сільське молоко;
- сільські вершки;
- кефір;
- йогурт натуральний;
- лимонна кислота;
- желатин
Інструкція
1. Заквасіть вершки йогуртом. Потримайте банку з жирним молоком ніч у холодильнику. Зранку зніміть зверху густі вершки і перекладіть їх в іншу скляну банку. Додайте пару ложок йогурту і поставте в тепле місце, наприклад, залиште на кухонному столі.
2. Через добу ваші вершки в банку заквасилися і розшарувалися. Зніміть верхній густий шар сметани, а сироватку використовуйте на млинці.
3. Заквасьте вершки кефіром. Розмішайте вершки з кількома ложками рідкого кефіру. Поставте банку на добу в тепло. Сквашені вершки розділилися на сметану і сироватку. Рідину злийте, а сметану поставте в холодильник.
4. Сметана з вершків. Залиште банку з жирним сільським молоком на кухні на кілька днів. Залежить від температури і жирності молока. Коли верхній вилитий шар вершків скисне, відразу поставте банку в холодильник, щоб сметана ґрунтовно дозріла. Ще через день вийде натуральна сметанка, яку зніміть ложкою з поверхні.
5. Сметана з вершків з молоком. Прокип 'ятіть молоко і поставте остигати. Змішайте в скляній банці однакову кількість вершків і теплого молока, залиште на кухонному столі на кілька годин. Коли молочна маса розшаруватися, процедіть через марлю і поставте в холодильник.
6. Молочний продукт, схожий на сметану. Залийте желатин холодною водою і дайте йому набухнути. Поставте на вогонь і повністю його розчините, киньте пару крупинок лимонної кислоти. Остудіть. Змішайте отриманий розчин з вершками і поставте на холод. Вийде густа кислувата маса, що нагадує сметану. Добре підходить для приготування сметанного крему.