Смак фаршу залежить від того, яке м 'ясо входить до його складу і приправи. З фаршу роблять дуже багато різних страв: котлети, фрикадельки, люля-кебаб і так далі. Рецепт фаршу для кожної страви свій. Представлений призначений для приготування котлет і фрикаделек.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Для приготування фаршу потрібно підготувати глибоку миску, щоб було зручніше змішувати інгредієнти. Взяти м 'ясо для фаршу, ретельно обмити його під проточною водою і обсушити. Нарізати на шматочки. Щоб фарш вийде смачним, м 'ясо краще брати свіже, охолоджене, не було в заморожуванні.
Вам знадобиться
- куряче м 'ясо 300 г
- нежирна яловичина - 700 г
- 2 цибулини
- шматок білого хліба
- 2 яйця
- оливкова олія
- сіль
- перець
- зелень до смаку.
Інструкція
1. Для приготування фаршу потрібно підготувати глибоку миску, щоб було зручніше змішувати інгредієнти. Взяти м 'ясо для фаршу, ретельно обмити його під проточною водою і обсушити. Нарізати на шматочки. Щоб фарш вийде смачним, м 'ясо краще брати свіже, охолоджене, не було в заморожуванні.
2. Провернути м 'ясо через м' ясорубку (або подрібнити в блендері) - кому як звичніше. Останній спосіб подрібнення дещо кращий, оскільки за допомогою блендера можна отримати фарш з частинками необхідного розміру і консистенції. Треба пам 'ятати, що чим сильніше подрібнене м' ясо, тим ніжніше вийде готова страва, тим легше формуються з такого фаршу котлети і тим швидше вони готуються. І навпаки: чим більші частинки фаршу, тим гірше ліпляться з нього вироби, які в процесі готування можуть розвалитися, і тим більше йде часу на їх приготування. Тому консистенція фаршу готується виходячи з його призначення. Якщо фарш виходить занадто пісний, то можна додати або більше курячого м 'яса, або додатково підмішати подрібнений свинячий шпиг.
3. Розмочити хліб в охолодженій кип 'яченій воді і дрібно подрібнити (можна розім' яти виделкою). До кінця віджимати воду з хліба не потрібно. Додати хліб до м 'ясного фаршу. Дрібно порізати цибулю і обсмажити її на оливковій олії до прозорості. Остудити. Потерти часник на дрібній терці (якщо потрібно приготувати котлети з часником). Додати цибулю, часник і яйця у фарш, що вийшов. Можна покласти шинковану зелень за смаком (кріп, петрушку). Посолити, поперчити і ґрунтовно перемішати. Готовий фарш поставити в холодильник на півгодини, щоб він рівномірно просочився сіллю і спеціями. Ще раз перемішати. Смачний фарш готовий для подальших маніпуляцій!