Смачний грибний суп з локшиною - відмінна страва для легкого обіду. Варите його з будь-яких грибів - зібраних у лісі або куплених у супермаркеті, свіжих, заморожених або сушених. А для більшої пікантності додайте в страву селеру - його пряний аромат зробить смак супу ще більш насиченим.
Вам знадобиться
- Суп-локшина з сушеними грибами:
- 200 г сушених білих грибів;
- 200 г кореня селери;
- 1 морква середнього розміру;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- зелень петрушки та укропу;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- 1,5 склянки локшини.
- Грибна локшина по-домашньому:
- 150 г сушених грибів;
- 250 г свіжих або заморожених шампіньйонів;
- 1 невелика морква;
- 0,5 кореня селера;
- 1 цибулина;
- сіль;
- запашний перець;
- мелений чорний перець.
- Для домашньої локшини:
- 1 склянка борошна;
- 0,75 склянки холодної води;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложки солі.
Інструкція
1. Дуже смачним і наваристим виходить суп із сушених білих грибів. Залийте їх холодною водою і поставте каструлю на плиту. Доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь і варите гриби кілька хвилин. Витягніть їх з бульйону, дрібно наріжте і знову опустіть в киплячий відвар.
2. Цибулину наріжте півкільцями, часник подрібніть. Моркву та селеру наріжте соломкою, а очищену картоплю - дрібними кубиками. Викладіть овочі в киплячий бульйон, додайте сіль і перець горошком. Варите суп близько 3 хвилин і засипте в нього локшину. Готовність локшини - знак того, що грибний суп готовий. Розлийте його по тарілках і заправте сметаною і рубаною зеленню петрушки і кропу. Подавайте зі свіжим житнім або пшеничним хлібом.
3. Трохи більше часу займе приготування грибної локшини по-домашньому. Спочатку приготуйте тісто. У глибокій мисці змішайте борошно, сіль, яйце і воду, замісіть помірно круте тісто. Розкатайте його на дошці, присипаній борошном, в тонкий пласт. Дайте тісту трохи підсохнути на повітрі і гострим ножем наріжте його на вузькі стрічки. Вирішите, скільки макаронних виробів ви покладете в суп. Якщо частина локшини залишиться невикористаною, добре просушіть її і приберіть на зберігання.
4. У каструлю з холодною водою викладіть сушені гриби, доведіть бульйон до кипіння і варите його 7-10 хвилин. Вийте гриби з відвару, подрібніть їх і відкладіть. Тонко нашинкуйте корінь селеру, цибулину та моркву. Викладіть овочі в киплячий бульйон і варите їх близько 5 хвилин, додавши сіль і запашний перець горошком. Свіжі або заморожені шампіньйони наріжте тонкими пластиками і викладіть їх у суп разом сушеними грибами, звареними в бульйоні. Готуйте все разом ще 7-10 хвилин.
5. В окремій каструлі вскип 'ятіть воду, додайте сіль і відваріть локшину. Злийте рідину. Готовий грибний суп заправте гарячою локшиною, додайте сметану і подавайте. За бажанням посипте локшину рубаною зеленню і свіжомолотим чорним перцем.