У виготовленні домашніх пельменів дуже важливо, яке тісто ви використовуєте. Тоненький борошняний шар, всередині якого укладено ароматний фарш у бульйончику, повинен бути дуже надійним. Тоді вміст пельменю потрапить вам у рот, а не залишиться в каструлі. Тісто повинно добре розкочуватися в пласт, щоб з нього було зручно ліпити пельмені.
Вам знадобиться
- Просте пельменне тісто:
- борошно пшеничне (1,5 склянки);
- яйце (1 штука);
- вода (1/4 склянки);
- сіль до смаку.
- Тісто з гречаним борошном:
- борошно пшеничне (1 склянка);
- борошно гречане (1 склянка);
- вода (0,5 склянки);
- яйце (2 штуки);
- сіль до смаку.
- Заварне тісто:
- пшеничне борошно (2,5 склянки);
- вода (1 склянка);
- сіль (1 год. ложка);
- рослинне масло (3 год. ложки).
- Змітане тісто:
- сметана (200 г);
- борошно (4 склянки);
- яйця (2 штуки);
- вода (1 склянка);
- сіль за смаком;
- міксер.
Інструкція
пельменнеТестування1. Просте .Просейте борошно через сито на стіл. Створіть борошняну гірку. Придавіть кулаком виїмку в середині. Розбийте в неї яйце. Влийте воду. Замісіть круте тісто і скатайте його в кулю. Прикрийте серветкою і дайте постояти 40 хвилин.
2. Тісто з гречаним борошном. Воду в склянці потримайте в холодильнику, щоб вона стала дуже холодною. Просійте гречане і пшеничне борошно на велику пиріжкову дошку. Якщо у вас немає гречаного борошна, то змеліть крупу в кавомолці. У поглиблення в борошні вбийте яйця і влийте воду. Вимісіть туге тісто і відразу розкатайте його для пельменів.
3. Заварне тісто. Налийте воду в низьку каструльку. Додайте в неї масло і поставте на вогонь. Весь обсяг борошна підготуйте в мисці. У кипляче воду борошно висипайте відразу всю. Інтенсивно заважайте ложкою, щоб борошно заварилося. Тісто стає гладким майже відразу. Вимикайте вогонь і розділяйте заварне тісто на пельмішки.
4. Змітане тісто. Всі інгредієнти покладіть в чашу для міксера. Замісіть круте тісто. Якщо немає міксера, то збивайте вінчиком, але муку додавайте поступово. Коли тісто стане тугим, починайте вимішувати рукою. Готове тісто покладіть на тарілку, накрийте вологим рушником, залиште на 15 хвилин.