"Бригадейро" (або Бригадейрос) - це вкрай популярне в Бразилії ласощі, без якого не обходиться жоден дитячий день народження, та й на інших сімейних святах ці надзвичайно смачні домашні цукерки користуються великим успіхом. Свою назву десерт отримав на честь Едуардо Гомеша, бразильського військового діяча, який свого часу мав звання бригадного генерала (brigadeiro), а потім дослужився до маршала авіації. Приготувати "Бригадейро" в домашніх умовах дуже просто, можна сказати, елементарно, проте вам знадобляться якісні інгредієнти.
Вам знадобиться
- - 380 г якісного згущеного молока
- - 1 ст. ложка вершкового масла (розм 'якшеного)
- - 3-4 ст. ложки какао-порошку
- - шоколадна або різнокольорова кондитерська посипка
Інструкція
1. Візьміть посуд з досить товстим дном, до поверхні якого їжа не пригоряє. Змішайте в ній згущене молоко, масло і какао-порошок. Поставте ємність на слабкий вогонь плити.
2. Доведіть масу до кипіння, не перестаючи перешкоджати силіконовою лопаткою. Потім зменшіть вогонь до мінімального і тримайте посуд із солодкою сумішшю на плиті ще протягом 10 хвилин. Не забувайте постійно перешкоджати вміст посуду. У підсумку повинна утворитися досить густа і гладка маса, рівномірно пофарбована какао.
3. Зніміть каструльку з вогню і дайте їй охолонути. Потім помістіть в холодильник хвилин на 40, можна на годину. Дістаньте найгостішу масу з холодильника.
4. Розтопіть трохи вершкового масла і змажте руки. Тепер відокремлюйте від маси невеликі шматочки і скочуйте кульки розміром приблизно з грецький горіх або трохи більше. Масляними руками робити це дуже зручно. Щоб кульки виходили більш рівними, можна прокатувати їх по поверхні скляної розділової дошки.
5. Отримані цукерки гарненько обваляйте в кондитерському посипанні (замість неї для прикрашання цукерок можна використовувати подрібнені горіхи або кокосові пластівці). Розмістіть на плоскій страві і приберіть в холодильник, тримайте там цукерки до подачі.