Як зробити йогурт у мультиварку - 4 правильних і смачних рецепти

Смак домашнього йогурту, так само як його корисність, значно перевершують якості магазинних варіантів. Приготування цієї страви не займає багато зусиль і часу. На виході виходить натуральний продукт. Наша стаття підкаже досвідченим і початківцям господаркам, як зробити йогурт у мультиварку.

Принципи приготування домашнього йогурту

Щоб приготувати смачний домашній йогурт, необхідно знати наступні принципи його виготовлення.

1. Для того, щоб отримати смачний продукт, не можна користуватися молоком, яке щойно дістали з холодильника. Якщо вирішили скористатися домашнім молоком, то перед готуванням його потрібно довести до кипіння. Пастеризований продукт на повільному вогні доводиться до кімнатної температури.
2. Закваску для домашнього йогурту можна прибути як у магазині, так і в аптеці. Роль закваски може відігравати магазинний йогурт, вибираючи який потрібно звернути увагу на невеликий термін придатності, маленький список інгредієнтів, відсутність або обмежене число смакових компонентів. Найкращим варіантом буде живий продукт, термін придатності якого не перевищує 10 днів, що складається з 2-3 інгредієнтів.
3. Якщо для готування використовується суха закваска, то вона в окремому посуді змішується з частиною молока. Потім долається частина продуктів, що залишилася.
4. Якщо йогурт готується без спеціальних баночок, то вміст поміщається в добре промиту чашу. Далі мультиварка включається на «Підігрів». Для скисання продукту потрібно 4-8 годин.

На замітку. Приготовити йогурт домашнього вигляду можна не тільки в мультиварках, що мають спеціальну функцію, але і в інших пристроях.

Як вибрати закваску для йогурту

Щоб правильно приготувати йогурт, необхідно вибрати якісну закваску. Особливо це актуально для людей, які вживають продукт для оздоровлення.

Нижче наведені найбільш поширені закваски з характеристиками:

1. «Йогурт» - найбільш поширений вид закваски, що має в своєму складі болгарську паличку, молочну кислоту, яка чинить згубний вплив на хвороботворні мікроорганізми.
2. «Біфіт» характеризується найбільш приємним смаком завдяки наявності біфідо і молочнокислих мікроорганізмів. Йогурт, приготований з цією закваскою, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
3. «Кефір» має благотворний вплив на роботу шлунка. Для отримання кращого результату слід вибрати продукт свіжого бродіння.
4. «Сімбілакт» містить властиві для організму людини бактерії, нормалізує кишкову мікрофлору.
5. «Стрептосан» приготовлюється на основі кавказьких кисломолочних продуктів, нормалізує обмінні процеси.

Вибираючи закваску, слід звертати увагу на її склад. Чим більше в ній міститься бактерій, тим корисніше буде вихідний продукт. Щоб суха закваска надовго зберегла свої корисні якості, її необхідно зберігати в холодильнику. За відсутності бажання витрачати додатковий час на суху закваску, її можна замінити на густий йогурт, який відрізняється малим терміном придатності.

На замітку, щоб домогтися найкращого оздоровчого ефекту, рекомендується робити йогурт з сумішшю різних заквасок.

Класичний йогурт у мультиварку

Отримати смачний йогурт можна класичним способом.

Для його виготовлення слід взяти:

• 1 л молока;
• суху закваску.

Кількість розраховується від її виду. Витрата описана на упаковці.

Спосіб виготовлення:

1. Молоко влити в чашу мультиварки, включити програму «Підігрів» на 7 хвилин.
2. Перелити в каструлю. Змішати з вибраною закваскою. Заповнити приготованою сумішшю чисті баночки.
3. Накрити рушником чашу мультиварки. Прикрити кришкою баночки, опустити їх у чашу.
4. Водою кімнатної температури заповнити чашу, щоб вона доходила до горлечка баночок.
5. Якщо мультиварка має програму «Йогурт», то включаємо її на 8 годин, якщо ні, то - «Підігрів». Отриманий продукт прибрати в холодильник на 2 години.

Watch this video on YouTube

Готуємо без закваски

Можна готувати йогурт без закваски. Для цього можна скористатися простоквашею, вершками, магазинним йогуртом без доданих компонентів.

Для виготовлення смачного продукту слід взяти:

• йогурту або іншого обраного молочного продукту - 80 г;
• Гол молока.

Спосіб виготовлення:

1. Молоко підігріти до температури 40 градусів.
2. Змішати підігріте молоко з молочним продуктом.
3. Отриману суміш розлити в баночки.
4. Чаша мультиварки вистилається рушником, на якому розміщуються баночки з сумішшю.
5. У чашу налити теплу воду до горлечка баночок.
6. Увімкнути програму «Йогурт» або «Підігрів». Вказати час - 10 хвилин.
7. Баночки вистояти 6 годин у вимкненій мультиварці.
8. Помістити на 2 години в холодильник.

Це цікаво:закваска для йогурту

Рецепт на основі молока

Для виготовлення йогурту на основі молока слід взяти:

• молока жирністю 2,5% - 2 л;
• Вперше вершків жирністю 10%;
• цукру 5 ст. л.;
• 1 баночку йогурту.

Спосіб виготовлення:

1. У чашу мультиварки налити теплі вершки і молоко.
2. Увімкнути програму «Випічка» на 5 хвилин.
3. Остудити до 40 градусів.
4. Додати баночку йогурту.
5. Закрити кришку мультиварки, включивши програму «Підігрів» на 5 годин. Щоб домогтися кращого результату не слід за цей час відкривати кришку.
6. Приготований продукт перемішати з цукром. Перелити в обрану ємність, поставити в холодильник на пару годин.

Watch this video on YouTube

Фруктовий йогурт у мультиварку

Домашній фруктовий йогурт можна готувати із закваскою, раніше приготованим йогуртом, магазинним продуктом. Фрукти використовуються на розсуд.

Для готування слід взяти:

• літр молока;
• 100 г закваски або йогурту;
• 1 ст. л. цукру за бажанням;
• будь-які фрукти до смаку.

Спосіб виготовлення:

1. Сире молоко прокип'ятити, пастеризоване нагріти до кімнатної температури.
2. Додати йогурт або закваску, цукор, все перемішати до отримання однорідної маси.
3. Пастеризувати стаканчики, розлити в них приготовлену масу.
4. Стаканчики розмістити в чашу мультиварки з викладеним на дні рушником. Залити теплою водою чашу до горлечок стаканчиків.
5. Увімкнути програму «Йогурт».

Свіжі фрукти додаються в готовий продукт. На дно стаканчиків перед додаванням молока можна викладати тільки джем або варення.

Watch this video on YouTube

Що додати в йогурт, щоб він був ще смачнішим

Багато господинь воліють експериментувати зі смаком йогурту. Це не тільки додасть цікавий аромат, а й допоможе збагатити організм різними мікроелементами. Можна використовувати будь-які добавки, спираючись на власний смак. Але важливо пам'ятати, що додаткові інгредієнти додаються в готовий продукт. Інакше в процесі готування буде перероблятися лактоза. Мікроорганізми почнуть процес збражування добавок, а не молока.

Якщо є бажання додати цитрусові, то їх слід прокип'ятити з цукром 2 хвилини. Це допоможе знищити патогенні мікроорганізми, оскільки цитрусові не поєднуються з молочними продуктами. При використанні кураги слід пам'ятати про міру. Більший обсяг сухофрукту може викликати послаблення кишечника.

Для збагачення продукту мікроелементами, надання неповторного смаку нерідко використовують як добавку:

• гарбузове насіння;
• фісташки;
• мускатний горіх;
• корицю;
• апельсинову, лимонну цедру;
• яблучне пюре;
• ізюм;
• стружку шоколаду;
• ваніль;
• какао-порошок.

Йогурт, приготований в домашніх умовах, є натуральним продуктом, який відрізняється неповторним смаком і справляє благотворний вплив на організм.