Як зробити грибний суп з пшеном

Як зробити грибний суп з пшеном

Гриби не поступаються за харчовою цінністю м 'ясу. І що важливо - не втрачають її після обробки (сушіння і варіння). У грибах багато білків і вуглеводів, антиоксидантів і амінокислот, а ось відсоток вмісту жирів дуже низький. Тому гриби підходять для схуднення і дуже популярні у вегетаріанців. Зварити з грибів суп зовсім нескладно, з ним впорається навіть починаюча господиня.

Вам знадобиться

  • Для супу з сухих грибів з пшеном:
    • 50 г сухих грибів;
    • 2-3 л води;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • корінь петрушки;
    • корінь селера;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • 200 г пшона;
    • лавровий лист;
    • перець горошком;
    • сіль;
    • сметана;
    • зелень кропу.
    • Для супу зі свіжих грибів з пшеном:
    • 200 г свіжих грибів;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • 0,5 склянки пшона;
    • 4 склянки води;
    • 0,5 склянки нежирного молока;
    • 1 ст.л. борошна;
    • сіль.

Інструкція

1. Суп із сухих грибів з пш Для приготування супу з пшеном ідеально підходять білі гриби. Промийте ретельно сухі гриби в теплій воді, покладіть їх у каструлю, додайте очищену і розрізану навпіл цибулину. Влийте в каструлю холодну воду і варите грибний бульйон на слабкому вогні протягом 2-2,5 годин.


2. Щоб прискорити варіння грибів, попередньо добре їх промийте і замочіть години на 3-4 в холодній воді. Після цього варите бульйон протягом 30-40 хвилин у цій же воді. Сіль додавати не потрібно.

3. Коли гриби стануть м 'якими, виловіть їх кумівкою. Готовий бульйон процедіть, а гриби промийте холодною кип 'яченою водою, дрібно нашинкуйте і злегка обсмажте на олії разом з подрібненими коріннями (петрушки, селера, морквою) і ріпчастою цибулею.

4. Проціжений бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в нього гриби, обсмажені з коріннями. Додайте за смаком перець горошком і лавровий лист, посоліть і варите хвилин 15.

5. Переберіть і ретельно промийте пшоно. Присипте його в суп і варите хвилин 20. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 15-30 хвилин.

6. Розлийте суп по тарілках, посипте його дрібно нарізаною зеленню кропу і заправте сметаною.

7. Суп зі свіжих грибів з пшеном Покладіть вершкове масло в каструлю, поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.


8. Почистіть і поріжте кубиками ріпчасту цибулю. Гриби ретельно вимийте і наріжте платівками. Покладіть у каструлю з розтопленою олією цибулю з грибами і, безперервно перешкоджаючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.

9. Влийте в каструлю з овочами воду. Промийте і присипте пшонку, посоліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варите грибний суп з пшоном 40 хвилин.

10. Змішайте молоко з ложкою борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Влийте молочну суміш тонкою струменею в підготовлюваний суп і варите ще хвилин 20, поки суп не загустіє.

11. Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте до тарілок з супом перед подачею до столу.