Свинина - ідеальне м 'ясо для запікання, особливо добре готувати її в спеціальному рукаві або в фользі, яка запобіжить м' ясо від висушування і пригоряння. Ця страва дуже смачна і готувати її легко, але процес цей не дуже швидкий. Втім, результат того вартий.
Вам знадобиться
- Свинина (вікорок або шийка) - 2 кг,
- Часник - 1 голівка,
- Морква - 1 штука
- Гірчиця дижонська,
- Перець мелений
- сіль.
Інструкція
1. Зубчики часнику поріжте навпіл, морквину поріжте невеликими бруківками. Змішайте сіль і перець у блюдці. Тонким гострим ножем у м 'ясі виконайте глибокі отвори і в кожне насипте суміш солі та перцю, покладіть шматочок часнику та моркву.
2. Зверху шматок м 'яса посипте сіллю з перцем, обмажте гірчицею, щільно загорніть у харчову плівку і дайте постояти при кімнатній температурі 4 години, потім приберіть на добу в холодильник.
3. Духовку розігрійте до 220С. М 'ясо дістаньте, зніміть плівку, загорніть свинину в фольгу, надійно завертаючи краї і щільно стискаючи їх. Покладіть м "ясо на противагу і поставте в духовку.
4. Через годину зменшіть температуру в духовці до 180С. Випікайте ще 40 хвилин, потім витягніть противень, розгорніть фольгу, додайте температуру в духовці до 200С і поставте противень з м 'ясом ще на 15-20 хвилин, запікаючи його до утворення рум' яної корочки.
5. Духовку вимкніть, нехай м 'ясо постоїть ще деякий час, оскільки процес його запікання ще триває. Потім дістаньте м 'ясо, покладіть його на страву, поріжте на шматки і подавайте, прикрасивши зеленню і овочами.