Творожна пасха - традиційна російська пасхальна страва. Смачна заварна паста з сиру з ваніліном, родзинком, мигдалем або цукатами стане справжньою окрасою святкового столу.
Вам знадобиться
-
- Ванільна пасха:
- 800 г сиру;
- 100 г сметани;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 0,25 г ваніліну.
- Ізюмно-горіхова паска:
- 600 г сиру;
- 4 яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 400 г сметани;
- 1/2 склянки мигдалю;
- 1 склянка родзинки без кісточок;
- 6 чайних ложок лимонної цедри;
- 1/4 чайної ложки ваніліну.
Інструкція
1. Принцип приготування справжнього великодня ґрунтується на змішуванні продуктів у певній послідовності і подальшої їх варіння на слабкому вогні. Готова страва повинна вистоятися 12-48 годин залежно від рецепта - тільки тоді пасха знайде властиву їй консистенцію.
2. Виберіть якісні продукти. Особливу увагу приділіть сину. Для великодня підійде ніжний домашній або покупний знежирений продукт зі слабкою зернистістю.
3. Розітріть сир до пастоподібного стану в глибокій мисці. Додайте до нього 50 г цукру і добре розмішайте. Введіть у суміш вершкове масло і сметану, все добре розітріть.
4. В окремому посуді збийте яйця з цукром, що залишився. Вилийте яєчну суміш у творожну масу і розітріть все разом до повної однорідності. Викладіть все в каструлю, поставте її на слабкий вогонь і, завадячи, підігрівайте до появи на поверхні бульбашок.
5. Зніміть каструлю з плити, додайте ванілін і добре перемішайте суміш. Остудіть її, поставивши в холодильник, викладіть в чисту полотняну серветку і помістіть в спеціальну дерев 'яну або пластикову форму-пасочницю на 12-15 годин. Після цього акуратно витягніть великдень з форми і викладіть на страву. До подачі на стіл тримайте її на холоді.
6. Дуже смачна і ізюмно-горіхова паска. Для її приготування розітріть сир, додайте до нього вершкове масло і сметану, добре перемішайте. В окремому посуді розітріть добіла яйця з цукром, додайте їх до сиру і вимішайте ще раз.
7. Ошпарьте окропом мигдаль, очистіть його і крупно порубите. Ізюм переберіть, добре промийте і обсушіть. Викладіть фрукти та горіхи у творожу суміш, перемішайте і перемістіть масу в каструлю. Варите її завадячи на дуже слабкому вогні або водяній лазні близько години, слідкуючи, щоб суміш не закипіла.
8. Готову творожну масу зніміть з вогню і додайте ванілін і натерту лимонну цедру. Перемішайте суміш і охолодьте на льоду або в холодильнику. Викладіть її в полотняну серветку і помістіть у форму або під прес на 20 годин.