Курка, запечена з травами, - страва універсальна. Ви можете готувати курча цілком або запікати окремі частини, можна нафарширувати птицю зеленню або ж приготувати з ароматною корочкою з сухих трав. Можна вибрати рецепт залежно від того, скільки людей ви хочете нагодувати, які частини птиці хочете подати, скільки часу готові витратити на приготування. У будь-якому випадку страва вийде підходяща як для сімейної трапези, так і для святкового столу.
Вам знадобиться
- Курка
- запечена цілком з лимоном і пряними травами
- 1 курка вагою близько 2 кг;
- 2 середні цибулини;
- 1 голівка часнику;
- 2 моркви;
- 2 стебля селера;
- 1 лимон;
- 100-150 г пряно-ароматичних трав (розмарин
- шавлія
- тім 'ян
- кервель тощо.
- до смаку)
- оливкова олія
- сіль
- перець.
- Курячі ніжки в корочці зі свіжих пряних трав
- 8 курячих гомілок;
- 300 г білого хліба без корочки
- трохи черствого;
- по 3 столових ложки нарізаної зелені петрушки
- майорана
- естрагона
- листем тм 'яну і розмарину;
- 100 г вершкового масла;
- 2 зубчики часнику;
- сіль
- перець.
Інструкція
запечена повністюз лимоном1. Курка, і пряними трав Для приготування виберіть курку середньої упитаності, охолоджену, а не заморожену. За півгодини до того, як ви приступите до приготування страви, дістаньте птицю з холодильника. Розігріть духовку до 240оС.
2. Овочі вимийте, але не чистіть. Часник розберіть на зубчики. Моркву, цибулю та селеру поріжте на великі шматки. Складіть овочі в жаровню і зістрибніть оливковою олією.
3. Курку ретельно натріть олією, морською сіллю і свіжомолотим перцем. Лимон покладіть на 30-40 секунд у мікрохвильову піч - так він дасть більше соку. Трави сповісніть і просушіть. Покладіть лимон і пряні трави всередину курки. Помістіть птаха грудкою вниз у жаровню з овочами. Поставте жаровню в попередньо розігріту духовку і зменшіть нагрів до 200оС. Запікайте близько півтори години.
4. Дістаньте птаха з духовки, накрийте фольгою і дайте відпочити 10-15 хвилин. За цей час ви можете приготувати соус.
5. Курячі ніжки в скоринку з пряних травПриготовте маринад з розтопленого масла, нарізаного часнику, 1 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки свіжомолотого перцю. Покладіть по 1 столовій ложці кожної з трав. Промийте гомілки, обсушіть їх паперовим рушником і замаринуйте на 45 хвилин - 1 годину в холодильнику. За 15 хвилин до того, як ви будете готові приступити до запікання, дістаньте курку і дайте їй трохи нагрітися при кімнатній температурі.
6. У кухонному комбайні в імпульсному режимі приготуйте панівну крихту з трохи черствого хліба. Змішайте паніку з сіллю, перцем, травами, що залишилися. Розігрійте духовку до 200оС.
7. Змажте глибокий противник маслом. Обвалюйте кожен шматок курки в паніці і розмістіть на противні. Шматки курча не повинні лежати дуже щільно. Запікайте гомілки близько 1 години до золотистої корочки.