Перець на ринку вибирається не візуально, а кожен береться в руки і перевіряється на пружність. Для запікання ми купуємо тільки червоний і жовтий перець, оскільки шкурка з зеленого перцю не зніметься ні під яким приводом.
Вам знадобиться
- - червоний перець 3 шт.
- - жовтий перц 3 шт.
- - олія оливкова 70 мл
- - часник 2 зубчики
- - базилік 5-6 листків
- - оцет
- - сіль, перець
Інструкція
1. Якщо перці свіжі, щойно з грядки, то шкіряка у них ніжна і легко знімається, тоді можна взяти парочку зелених перців. Відібрані пружні перці ретельно миються, витираються насухо паперовими серветками або рушниками, потім викладаються на противінь або в форму для запікання, з усіх боків збризкуються оливковою олією. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і поставити в неї перці приблизно на 40 хвилин. Нічого страшного не станеться, якщо перці злегка почорніють. Це додасть страві смак серпанку, що буде дуже до речі.
2. Налити оливкову олію в невелику каструлю, видавити туди часник і дрібно порізаний базилік, потім поставити на невеликий вогонь. Масло не потрібно доводити до кипіння. Воно, злегка прогрівшись, має просякнутися ароматами базиліка і часнику.
3. Перці перекласти в миску, влити в неї ароматизовану олію, посолити, додати за смаком оцет, сіль і мелений чорний перчик. Дати маслу трохи охолонути, потім руками все дуже акуратно перемішати. Перці викласти в банку, наполягати їм необхідно до ранку. Очікування буде винагороджено сторицею. Наймачнішими печеними перцями можна буде прикрасити тости з бородінського хліба.