Як замісити тісто

Як замісити тісто

Мало того, що існує немислима кількість різновидів тіста - дріжджове, прісне, шаре, заварне, пісочне, млинне - так ще й кожна господиня готує тісто за своїм власним рецептом. Але об 'єднує все це величезне "тестосімейство" одне - будь-яке з них потребує заміси.

Вам знадобиться

  • Борошно
    • Вода
    • Олія
    • Сіль
    • Цукор
    • Горілка

Інструкція

1. Місити тісто можна по-різному. Ложкою, міксером, комбайном, руками - всі варіанти хороші. Найкраще тісто є все-таки результатом ручної роботи. Класичне прісне тісто складається всього з двох інгредієнтів, води і борошна. Чим крутіше тісто, тим більше зусиль доведеться докласти до його вимішування. Але тим однорідніше і еластичніше воно буде. Чебуреки з такого тіста будуть легкими і повітряними, а обсмажування їх у розпеченій олії призведе до утворення рум 'яної бульбашкової скоринки.


2. Але далеко не всі в змозі вимісити вручну круте тісто, тому для тих же чебуреків можна приготувати і більш м 'який його варіант. Правда, для цього знадобиться ввести в рецепт додаткові продукти.

3. Візьміть 4 склянки борошна і просійте у велику миску з високими краями. В окремій ємності змішайте 300 мл води з половиною чайної ложки солі, 1 ч. ложкою цукру, 8 столовими ложками рослинної олії, додайте до отриманої суміші 1 ч. л. горілки, добре розмішайте. Вилийте отриману емульсію в борошно, змішайте всі інгредієнти. Можна, звичайно, спробувати відразу замісити еластичне тісто, а можна накрити плівкою і поставити в холодильник таким, яке воно є. Нехай вас не бентежать шари і борошняні вкраплення. Головне, що борошно вступило в контакт з рідиною.

4. Протягом години, поки тісто відпочиває, глютен набухне, вимішувати таке постояло тісто станеьт набагато легше. Але якщо і це тісто здасться вам занадто крутим, тоді вам доведеться вдатися до заварного способу.

5. Візьміть продукти в тих же пропорціях, що і для рецепта вище, але воду попередньо вскип 'ятіть і змішайте гарячу емульсію з половиною необхідної кількості борошна. Щоб уникнути опіку заважати потрібно ложкою або міксером. А коли тісто охолоне, в нього можна ввести решту борошно і домісити його руками. Таке тісто буде м 'яким і дуже еластичним.

6. Який би з варіантів тіста ви б не вибрали, для приготування смачних чебуреків вам знадобиться ще соковита начинка, глибока сковорода і розпечена олія. Вражені гості обов 'язково запитають про секрет ваших смачних чебуреків. Розкажіть їм, як правильно замісити тісто.