Приготування локшини - процес трудомісткий, але результат компенсує всі витрати. І немає рецепту, який одноголосно б визнали найкращим і правильним. Тому для того, щоб знайти те, що полюбиться саме вам, потрібно спробувати кілька різних варіантів.
Вам знадобиться
-
- Для тесту:
- 2,5 склянки борошна
- 2 яйця
- 1/2 склянки молока
- сіль
- Для бульйону:
- 400 г курячого м 'яса
- спеції
- 80 г моркви
- 40 г петрушки
- 80 г цибулі
- 20 г вершкового масла
Інструкція
1. Приготування локшини:Борошно просіяти, висипати гіркою на стіл і зробити в ній поглиблення. Додати трохи нагріте молоко, яйця, сіль. Тісто вимішувати, поки воно не стане однорідним і густим. Після цього дати тесту "відпочити" хвилин 40. Перед розділом тісто краще охолодити. Потім розкочуємо, злегка підсушуємо і нарізаємо соломкою (ромбіками, трикутниками або квадратиками). Готову локшину підсушити.
2. Локшину можна зробити різнокольоровою:
- рожевий, фіолетовий - додати буряковий сік
- жовтої, помаранчевої - додати морквяний сік, шафран, розчин куркуми
- зеленою - додати сік кропу, шпинату
- чорною - додати чорнило каракатиці
- червоною - додати томатної пасти
3. Приготування бульйону:Куряче м 'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою на 2-3 см від країв каструої, довести до кипіння на великому вогні. Після того, як вода закипить, вогонь зменшити і далі варити бульйон на повільному вогні 30-40 хвилин. У процесі варіння потрібно знімати жир і пінку. Незадовго до закінчення варіння, посолити бульйон до смаку і додати спеції. Зварений птах виймають, готовий бульйон проціжують.
4. Суп-локшина № 1Варену курку нарубати. У бульйон додати пасовані коріння і цибулю, дати йому закипіти, всипати 200 г локшини і варити до готовності (10-15 хвилин). Шматки курки покласти в тарілки і додати локшину.
5. Суп-лапша № 2Поставить процеженный бульон на огонь, довести до кипения, добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2-3 минуты - кружочки вареной моркови. Прокип 'ятити ще 2-3 хвилини, потім покласти масло, локшину. Через 1-2хвилини після того, як локшина спливе, страва буде готова.