Рослинними жирами, на відміну від рослинних олій, називають продукти гідрогенізації (відвердження) рослинних олій (пальмової, соняшникової та ін.), які потім широко використовуються в харчовій промисловості в якості заміни молочного жиру, для випічки кондитерських виробів, в якості фритюру тощо. Вчені-дієтологи попереджають про шкоду таких жирів для здоров 'я.
Вам знадобиться
- - сильні очки або лупа.
Інструкція
1. Поставтеся з обережністю до таких товарів, як морозиво, сухарики, чіпси, шоколад, маргарин, кондитерські вироби, згущене молоко, сир, вершкове масло, спред. Дослідження цих продуктів показали, що в них найбільш високий вміст відданої пальмової олії. Пальмове масло - найбільш дешеве з рослинних масел на світовому ринку, разом з тим деякі продукти його відвердження чужі людському організму (наприклад, деякі низ них розпадаються тільки при температурі вище 40оС).
2. Зверніть увагу на етикетки традиційних молочних продуктів: виробників зобов 'язують змінювати назву продукту, якщо в його приготуванні використовувався рослинний жир. Наприклад, сир називають "сирний продукт", плавлений сир - "продукт сирний плавлений", сир - "сирний" або "творожний продукт", "творожок". Замість "сметана" "на етикетці буде" продукт сметанний "," сметанка ", згущене молоко називається" згущенка "," продукт молочний згущений ", вершкове масло -" легке масло ".
3. Придивіться до етикетки морозива: там може стояти марка коханого з дитинства морозива, але не буде самого слова "морозиво". Це означає, що в продукті високий вміст рослинних жирів, і його заборонено називати морозивом. Якщо його вміст невеликий (до 50%), то "морозиво" буде стояти на етикетці, і в цьому випадку, щоб уникнути вживання таких жирів на 100%, треба придивитися до складу продукту. У складі "морозива" можна зустріти: "морозиво з комбінованим складом сировини", "морозиво з рослинним жиром".
4. Вибираючи вершкове масло, придивіться до назви і складу продукту. Легкою олією називають продукт з використанням рослинних жирів, вміст рослинного жиру вказується в складі. Ситуація зі спредами - більш визначена, оскільки законодавством встановлено максимальний вміст у них таких жирів - до 70%, що стосується маргарину, то тут обмежень немає, і він може на 100% складатися з рослинної сировини.