Яйця всмятку по праву вважаються найбільш дієтичним і, в той же час, поживним сніданком. Ця страва неймовірно смачна і проста в приготуванні. Всього хвилина - і ви зможете насолодитися класичним прикладом європейської кухні.
Яйця птиці - безперечно один з найбільш поживних і корисних продуктів. Неважливо, курячі ви волієте яйця або крихітні перепелині - яйця абсолютно всіх пернатих їстівні і дуже смачні. До слова, міф про особливу користь перепелиних яєць є нічим іншим, як хитрим маркетинговим ходом, що дозволяє продавати товар дорожче.
Перш, ніж приступити до інструкції з варіння яєць всмятку, варто нагадати про головні правила, яких варто дотримуватися.
На замітку!
1. Використовуйте ємність малих або середніх розмірів для варіння яєць. У непропорційно великій каструлі вони можуть розбитися один об інший. Не варите яйця на максимальному вогні, достатньо середнього.
3. Надмірна тривалість процесу варіння може призвести до того, що жовток яйця почорніє, а білок перетвориться на щось, своїм зовнішнім виглядом нагадує гуму.4. Користуйтеся годинами або таймером для визначення рівня готовності яєць. Як би добре ви не відчували час, завжди є ймовірність помилитися. А у випадку з яйцями важлива кожна хвилина.
5. Свіжі яйця, терміном не більше чотирьох діб, варите на три хвилини менше - вони швидше приходять у стан готовності. 6. Заздалегідь витягніть призначені для варіння яйця з холодильника. Контраст температур може призвести до того, що яйця луснуть при зануренні в киплячу воду.
Рецепт яєць всмятку № 1
Візьміть невелику каструльку і налийте в неї стільки води, щоб вона покривала всі яйця. Ємність поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вода почне кипіти. Далі повільно і дбайливо опускайте яйця в киплячу воду. Для того, щоб яйця залишилися цілими, можете скористатися столовою ложкою. Візьміть прилад, покладіть на нього яйце і акуратно введіть у воду. Так і ваші пальці, і ваш сніданок залишаться цілими. У киплячій воді яйця повинні перебувати не більше однієї хвилини. Після закінчення визначеного часу зніміть каструлю з вогню і, накривши кришкою, чекайте шість хвилин. Такий трюк дозволить домогтися м 'якості жовтка і білка. Варіюючи час очікування, ви можете регулювати ступінь їх густоти.
Рецепт яєць всмятку № 2
У цьому варіанті приготування послідовність дій змінюється, але результат залишається незмінно хорошим. Помістіть у каструльку яйця, залийте їх холодною водою і поставте каструльку на вогонь. В даному випадку вогонь можна підняти до максимуму. Як побачите, що вода починає бульбашкатися - трохи збавте вогонь. Час варіння для отримання рідкого білка і жовтка складе три хвилини. Якщо вам неприємний рідкий білок, то варите яйця чотири хвилини. За додаткову хвилину білок встигне схопитися, а жовток збереже колишню консистенцію. До речі, якщо тривалість варіння продовжити до п 'яти хвилин, то можна отримати яйце в мішечок, але це вже інша історія. Приємного апетиту!