Гороховий суп має велику харчову цінність. Тому його рекомендується включати в меню в холодну пору року. Спосіб приготування страви залежить від смакових пристрастей людини і від стану її здоров 'я. Якщо ви любитель наваристого супу, для бульйону можете використовувати свинину, баранину яловичину або копченості. В іншому випадку використовуйте курку, індичку, кролика або просто олію.
Вам знадобиться
- горох - 1,5 склянки;
- курка - 300 г;
- картопля - 2 штуки;
- морква - 1 штука;
- цибуля - 1 штука;
- олія;
- лавровий лист - 2 штуки;
- перець
- сіль
- зелень - по-смаку;
- вода - 3 л;
Інструкція
1. Замочіть на ніч необхідну кількість гороху. Це скоротить час його приготування і поліпшить смакові якості за рахунок видалення непомітної плівки з горошин.
2. Налийте в каструлю з горохом чисту холодну воду і поставте на плитку. Перед закипанням зніміть пінку, накрийте кришкою каструлю і варите горошини на дуже повільному вогні протягом години.
3. Тим часом візьміть куряче філе, промийте під проточною водою і поріжте на порційні шматки. Після закінчення вищевказаного часу, покладіть м 'ясо в горох і продовжуйте варити хвилин 30. Не забудьте зняти накип.
4. Очистіть від шкірочки моркву та цибулину. Налийте в сковорідку олію і додайте в неї моркву, порізану на кубики. Трохи підсмажте. Дрібно порубите ріпчасту цибулю і покладіть на сковороду, спасеруйте до золотистого кольору.
5. Почистіть картоплю, наріжте кубиками і додайте в каструлю як тільки звариться куряче м 'ясо. Перед закипанням зніміть пінку. Посоліть суп необхідною кількістю солі.
6. Покладіть у каструлю підсмажену цибулю і морквину, лавровий лист, перець горошком. Варите суп ще 5-7 хвилин і дайте йому настоятися.
7. Перед подачею на стіл посипте страву дрібно порубаною петрушкою, кропом, кінзою і зеленою цибулею. Гороховий суп добре поєднується з сухарями або з чорним хлібом.