Піца до XVII століття стала улюбленою стравою всіх італійців. Але тісто для піци - більш ранній винахід: пелюшки з маслом і овочами в Італії їли з незапам 'ятних часів, а помідори, необхідні для піци, з' явилися там після відкриття Америки. Ліпешка для піци повинна бути тонкою і м 'якою, щоб можна було, не переламавши, зігнути її навпіл.
Вам знадобиться
- Для дріжджового тесту:
- 1 склянка води;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 2 склянки борошна (співвідношення звичайного і борошна з твердих сортів пшениці 1:1).
- Для бездрожжевого тесту:
- 250 г сметани;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. соди;
- 2 склянки борошна;
- 2 ст.л. вершкового масла.
Інструкція
1. Приготуйте прісне дріжджове тісто: просійте борошно, висипте його в миску, зробіть в середині поглиблення. Дріжджі розділіть на маленькі шматочки, покладіть у поглиблення, додайте половину чайної ложки цукру. Підігріть воду, вилийте три столових ложки теплої води в дріжджі і розмішайте в поглибленні до стану кашиці.
2. Закрийте миску кришкою і залиште в теплому місці на п 'ятнадцять хвилин. Додайте сіль, воду, оливкову олію і замісіть тісто. Вимішуйте, з силою притискаючи до робочої поверхні, не менше десяти-п 'ятнадцяти хвилин. Скатайте тісто в кулю, зробіть зверху хрестоподібний надріз, посипте борошном і залиште підходити протягом сорока п 'яти хвилин.
3. Обіймайте тісто, розкатайте пластом шириною близько половини сантиметра. Якщо ви готуєте тісто впрок, обіймите його і відразу помістите в морозильну камеру. Розігріть духовку до 250оС, змажте противень маслом, покладіть тісто, начинку і випікайте протягом восьми - десяти хвилин.
4. Використовуйте, як варіант, замість звичайних дріжджів пивні, це додасть смаку своєрідний відтінок. Іноді в прісне дріжджове тісто додають сухі подрібнені трави: базилік, розмарин. Якщо ви готуєте тісто впрок, не додавайте в нього відразу оливкову олію, зробіть це після того, як розморозите її і підготуєте для випічки.
5. Приготуйте тісто без додавання дріжджів: вибийте яйця з сіллю, додайте в сметану соду і розмішайте. Влийте збиті яйця в сметану, додайте розм 'якшене вершкове масло і борошно. Вимісіть тісто руками або використовуйте міксер з насадкою для перемішування тесту.
6. Змажте противень рослинною олією, потім рясно змажте руки рослинною олією, викладіть тісто руками на противінь, розподіліть тонким шаром (близько 0,5-0,7 сантиметра), покладіть начинку і випікайте в гарячій духовці (250оС - 270оС) протягом десяти хвилин.