Хочете спробувати щось з узбецької кухні? Пропонуємо вам відмінний рецепт. Димляма - одна зі смачних страв східної кухні. У статті наводиться кілька варіантів приготування. Вибирайте той, що вам підходить, і приступайте до справи. Бажаємо успіху!
Загальна інформація
В Узбекистані димляма так само популярна, як у нас пельмені. Цю страву готують по буднях і з нагоди свята. Щоправда, в Ташкенті його називають "домлама". Тільки суть від цього не змінюється. Ця страва являє собою суміш овочів (морква, картопля, капуста), загаслених певним способом. М 'ясо також включено в узбецький рецепт. Димляма виходить ароматною, ситною і неймовірно смачною. Хочете в цьому переконатися? Тоді приготуйте її прямо зараз. А ми вам у цьому допоможемо.
Димляма в казані
Список продуктів:
- 1/3 частина кочану капусти (200 г);
- середня цибулина;
- 0,5 кг картоплі;
- морська сіль;
- баклажани - 2 шт.;
- стручок гострого перцю;
- по щепотці коріандра і зіри;
- 3-4 головки часнику;
- морква - 2 шт.;
- рослинне масло і вода - по акцію.
Як готується димляма в казані:
1. Промиваємо і очищаємо моркву, баклажани і картоплю. Приступаємо до їх подрібнення. Картоплю нарізаємо великими дольками. Також надходимо і з баклажанами. А ось моркву краще порізати соломкою.
2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М 'якоть наріза (бажано напівкільцями).
3. Казан ставимо на вогонь і трохи прогріваємо. Вливаємо трохи масла. Кладемо подрібнену цибулю. Потім у казан відправляємо моркву і картоплю. Наступний шар - баклажани. Солимо. Зверху кладемо гострий перець. Нічого перемішувати не потрібно. Нехай овочі готуються.
4. Качан капусти промиваємо в проточній воді. Нам знадобиться приблизно 1/3 його частина. Приступаємо до шинковки капусти. Потім відправляємо її в казан. Знову солимо. Також вливаємо половину склянки води. Зверху викладаємо неочищені головки часнику. Цього вимагає рецепт. Димляма без часнику буде не такою ароматною і соковитою. Отже, закриваємо казан кришкою. Готуємо страву на великому вогні 5 хвилин. Що далі? Треба зменшити вогонь до мінімального значення. Засікаємо 30 хвилин. Готову димляму подають на стіл у гарячому вигляді. Її прикрашають рубаною зеленню. Бажаємо приємного апетиту!
Димляма по-узбецьки на вогнищі
Продуктовий набір:
- 1,5 кг картоплі;
- суміш прованських трав;
- великі цибулини - 2 шт.;
- 500 мл олії соняшникової (в ідеалі використовується баранячий курдюк);
- баклажани - 2 шт.;
- 1,5 кг свинини (філе);
- помідори - 3-4 шт.;
- кілька аркушів капусти;
- 3-4 зубчики часнику;
- два морквини;
- болгарські (солодкі) перці - 2 шт.
Як приготувати димляму на багатті:
1. Свинину нарізаємо на середні шматки. Складаємо в глибоку тарілку.
2. Очищаємо картоплю. Якщо плоди невеликі, то нарізаємо на четвертинки. Якщо ж ця велика картопля, то її треба подрібнити дольками.
3. Очищаємо і промиваємо водою моркву. Нарізаємо кружечками - чим тонше, тим краще.
4. Як же бути з іншими овочами? Томати нарізають шайбами, а баклажани і перець - шматочками. Часник можна просто порубати ножем. Що ж стосується капусти, то нам знадобиться лише кілька листя.
5. У холодний казан вливаємо вказану вище кількість масла. Кладемо шматочки м 'яса. Солимо. Додаємо суміш прованських трав або улюблені спеції. Потім закладаємо картоплю. Знову спеції. Додаємо часник. Зверху кладемо цибулю. Далі - морква і помідори. Солимо. Посипаємо спеціями. Викладаємо баклажани, а на них солодкий перець. Знову солимо і перчим. Залишилося лише накрити ці інгредієнти капустними листами. Але це ще не все. Всі казан закриваємо підходящою по діаметру кришкою. Готуємо нашу страву на вогні 1 годину. Перемішувати нічого не потрібно. Через 60 хвилин пробуємо димляму на смак. Якщо овочі розм "якшилися, значить, можна гасити вогонь і приступати до вживання страви в їжу. Розподіляємо його по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.
Рецепт мультиварки
Інгредієнти:
- середній кабачок;
- цибуля - 3 головки;
- 700-800 г свинини;
- спеції;
- помідори - 3 шт.;
- дві великі морквини;
- картопля - 4 шт.;
- пучок укропу;
- солодкий перець - 3 шт.;
- 200-300 г капусти (білокачанної).
Інструкція з підготовки
Крок № 1. Свинину нарізаємо шматочками. Кожен з них натирає сумішшю, що складається з солі, зіри, коріандру і чорного перцю. У чашу мультиварки треба влити трохи олії. Запускаємо режим "Обсмажування овочів". Як не дивно, але в першу чергу викладаємо м 'ясо. Закриваємо кришку. Засікаємо 20 хвилин. За цей час свинина злегка обсмажиться і дасть сік.
Крок № 2. Відкриваємо кришку. Зверху на м 'ясо кладемо цибулю, подрібнену півкільцями. Через пару хвилин додаємо інші інгредієнти в такій послідовності:
- помідори, нарізані кружечками;
- солодкий перець (соломкою);
- морква (кружечками);
- картопля, нарізана тонкими пластинами;
- кабачок (невеликі ломтики);
- нарізана середніми шматками капуста.
Крок № 3. Кожен шар треба посипати сіллю і улюбленими спеціями. Також можна додати часник, пропущений через спеціальний прес.
Крок № 4. Закриваємо кришку. Запускаємо той самий режим на 20 хвилин. Готову страву перекладаємо в глибоку чашку і зверху посипаємо рубаним кропом.
Насамкінець
Тепер у вашій кулінарній скарбничці з 'явився новий рецепт. Димляма може бути приготовлена в казані, мультиварці і на багатті.