Рецепт. Димляма: інструкція з приготування

Рецепт. Димляма: інструкція з приготування

Хочете спробувати щось з узбецької кухні? Пропонуємо вам відмінний рецепт. Димляма - одна зі смачних страв східної кухні. У статті наводиться кілька варіантів приготування. Вибирайте той, що вам підходить, і приступайте до справи. Бажаємо успіху!

Загальна інформація

В Узбекистані димляма так само популярна, як у нас пельмені. Цю страву готують по буднях і з нагоди свята. Щоправда, в Ташкенті його називають "домлама". Тільки суть від цього не змінюється. Ця страва являє собою суміш овочів (морква, картопля, капуста), загаслених певним способом. М 'ясо також включено в узбецький рецепт. Димляма виходить ароматною, ситною і неймовірно смачною. Хочете в цьому переконатися? Тоді приготуйте її прямо зараз. А ми вам у цьому допоможемо.

Димляма в казані

Список продуктів:

  • 1/3 частина кочану капусти (200 г);
  • середня цибулина;
  • 0,5 кг картоплі;
  • морська сіль;
  • баклажани - 2 шт.;
  • стручок гострого перцю;
  • по щепотці коріандра і зіри;
  • 3-4 головки часнику;
  • морква - 2 шт.;
  • рослинне масло і вода - по акцію.

Як готується димляма в казані:

1. Промиваємо і очищаємо моркву, баклажани і картоплю. Приступаємо до їх подрібнення. Картоплю нарізаємо великими дольками. Також надходимо і з баклажанами. А ось моркву краще порізати соломкою.

2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М 'якоть наріза (бажано напівкільцями).

3. Казан ставимо на вогонь і трохи прогріваємо. Вливаємо трохи масла. Кладемо подрібнену цибулю. Потім у казан відправляємо моркву і картоплю. Наступний шар - баклажани. Солимо. Зверху кладемо гострий перець. Нічого перемішувати не потрібно. Нехай овочі готуються.

4. Качан капусти промиваємо в проточній воді. Нам знадобиться приблизно 1/3 його частина. Приступаємо до шинковки капусти. Потім відправляємо її в казан. Знову солимо. Також вливаємо половину склянки води. Зверху викладаємо неочищені головки часнику. Цього вимагає рецепт. Димляма без часнику буде не такою ароматною і соковитою. Отже, закриваємо казан кришкою. Готуємо страву на великому вогні 5 хвилин. Що далі? Треба зменшити вогонь до мінімального значення. Засікаємо 30 хвилин. Готову димляму подають на стіл у гарячому вигляді. Її прикрашають рубаною зеленню. Бажаємо приємного апетиту!


Димляма по-узбецьки на вогнищі

Продуктовий набір:

  • 1,5 кг картоплі;
  • суміш прованських трав;
  • великі цибулини - 2 шт.;
  • 500 мл олії соняшникової (в ідеалі використовується баранячий курдюк);
  • баклажани - 2 шт.;
  • 1,5 кг свинини (філе);
  • помідори - 3-4 шт.;
  • кілька аркушів капусти;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • два морквини;
  • болгарські (солодкі) перці - 2 шт.

Як приготувати димляму на багатті:

1. Свинину нарізаємо на середні шматки. Складаємо в глибоку тарілку.

2. Очищаємо картоплю. Якщо плоди невеликі, то нарізаємо на четвертинки. Якщо ж ця велика картопля, то її треба подрібнити дольками.

3. Очищаємо і промиваємо водою моркву. Нарізаємо кружечками - чим тонше, тим краще.

4. Як же бути з іншими овочами? Томати нарізають шайбами, а баклажани і перець - шматочками. Часник можна просто порубати ножем. Що ж стосується капусти, то нам знадобиться лише кілька листя.

5. У холодний казан вливаємо вказану вище кількість масла. Кладемо шматочки м 'яса. Солимо. Додаємо суміш прованських трав або улюблені спеції. Потім закладаємо картоплю. Знову спеції. Додаємо часник. Зверху кладемо цибулю. Далі - морква і помідори. Солимо. Посипаємо спеціями. Викладаємо баклажани, а на них солодкий перець. Знову солимо і перчим. Залишилося лише накрити ці інгредієнти капустними листами. Але це ще не все. Всі казан закриваємо підходящою по діаметру кришкою. Готуємо нашу страву на вогні 1 годину. Перемішувати нічого не потрібно. Через 60 хвилин пробуємо димляму на смак. Якщо овочі розм "якшилися, значить, можна гасити вогонь і приступати до вживання страви в їжу. Розподіляємо його по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.


Рецепт мультиварки

Інгредієнти:

  • середній кабачок;
  • цибуля - 3 головки;
  • 700-800 г свинини;
  • спеції;
  • помідори - 3 шт.;
  • дві великі морквини;
  • картопля - 4 шт.;
  • пучок укропу;
  • солодкий перець - 3 шт.;
  • 200-300 г капусти (білокачанної).

Інструкція з підготовки

Крок № 1. Свинину нарізаємо шматочками. Кожен з них натирає сумішшю, що складається з солі, зіри, коріандру і чорного перцю. У чашу мультиварки треба влити трохи олії. Запускаємо режим "Обсмажування овочів". Як не дивно, але в першу чергу викладаємо м 'ясо. Закриваємо кришку. Засікаємо 20 хвилин. За цей час свинина злегка обсмажиться і дасть сік.

Крок № 2. Відкриваємо кришку. Зверху на м 'ясо кладемо цибулю, подрібнену півкільцями. Через пару хвилин додаємо інші інгредієнти в такій послідовності:

  • помідори, нарізані кружечками;
  • солодкий перець (соломкою);
  • морква (кружечками);
  • картопля, нарізана тонкими пластинами;
  • кабачок (невеликі ломтики);
  • нарізана середніми шматками капуста.

Крок № 3. Кожен шар треба посипати сіллю і улюбленими спеціями. Також можна додати часник, пропущений через спеціальний прес.

Крок № 4. Закриваємо кришку. Запускаємо той самий режим на 20 хвилин. Готову страву перекладаємо в глибоку чашку і зверху посипаємо рубаним кропом.


Насамкінець

Тепер у вашій кулінарній скарбничці з 'явився новий рецепт. Димляма може бути приготовлена в казані, мультиварці і на багатті.