Спекти пиріжки в домашніх умовах можна досить просто. Запасіться крапелькою терпіння, озброїтеся необхідними секретами випічки пиріжків і пробуйте. Результат обов 'язково порадує вас і ваших близьких.
Вам знадобиться
- молоко або вода - 1 склянка
- дріжджі - 30 г
- борошно - 4 - 4,5 склянки
- яйце - 2 шт
- масло вершкове або рослинне або розтоплений маргарин - 1/3 столові ложки
- цукор - 0,5 склянки для пиріжків із солодкою начинкою
- 2 чайні ложки - для пиріжків із солоною начинкою
- сіль - 1/4 чайної ложки
- будь-яка начинка для пиріжків за вашим смаком.
Інструкція
випічкипиріжків1. Для використовуйте тісто, приготовлене за безопарковим методом. Він передбачає одночасне введення всіх інгредієнтів у тісто. Цей метод швидший і простіший за опарний, для якого потрібно багато часу і вміння. Розмішайте дріжджі в теплому молоці (або у воді) до 35 ° C без утворення грудок. Додайте цукор. Яйця збийте з сіллю і введіть в молоко з дріжджами.
2. Поступово вводьте в суміш борошно і розмішуйте тісто, не допускаючи утворення грудок. В саму останню чергу в тісто введіть розтоплений маргарин або олію. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне легко відставати від рук.
3. Замішане тісто покладіть у глибокий посуд, змащений рослинною олією, накрийте чистим бавовняним рушником і поставте в тепле місце. Поки тісто підходить, займіться начинкою.
4. Приготуйте начинку на ваш смак. Якщо ви любите капустну начинку - загасіть попередньо її з цибулею і спеціями. М 'ясний фарш повинен бути або обсмажений на сковорідці, або варене м' ясо прокрутити на м 'ясорубці, додати в нього пасеровану цибулю і бульйон. Якщо ви хочете спекти солодкі пиріжки, то в тісто попередньо покладіть норму цукру для солодких пиріжків. Начинка в солодкі пиріжки теж повинна бути попередньо підготовлена: порізані яблука можна трохи загасити в вершковому маслі з додаванням кориці, якщо начинка буде з сухофруктів, то їх треба попередньо відварити, розмолоти на м 'ясорубці або в комбайні, додати цукор і горіхи за бажанням.
5. Повернемося до тесту. Тесто, що підійшло, має збільшитися в обсязі в 2 рази. Його слід ще раз обміняти і дати трохи постояти, поки воно знову не почне підніматися. Готове тісто викладіть з посуду на суху роздільну дошку, попередньо посипану борошном. Розділити тісто на невеликі шматочки і сформувати з них кульки. Залиште їх полежати на дошці хвилин 10, можна прикрити їх на цей час серветкою.
6. Після цього розкатайте скалкою або розрівняйте пальцями кульки в круглий корж товщиною близько 1см. У момент розкатки не тисніть сильно на скалку, це допоможе пиріжкам бути потім м 'якими і пишними. У середину гуртка покладіть стільки начинки, щоб краї тесту без зусиль з 'єднувалися. З 'єднайте навпіл і посипайте акуратно краї без перепусток. Надайте пиріжкам овальну форму.
7. Підготовлені пиріжки покладіть на попередньо змащений маслом і припудрений борошном противень швом вниз на відстані 2 см один від одного. Поставте противень у тепле місце на 15 хвилин для розстійки пиріжків. Готові до випічки розстояні пиріжки повинні округлитися і злегка збільшитися в обсязі. Акуратно змажте пиріжки збитим яйцем і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 - 200 ° C на 15-20 хвилин.
8. Кришку духовки можна відкрити тільки тоді, коли пиріжки добре підрум 'яняться. Тоді можна буде перевірити їх на готовність. Проткніть один з них сірником. Якщо сірник залишився сухим і до нього не прилипло тісто, то ваші пиріжки вже готові. Насолоджуйтеся творінням своїх рук і приємного вам апетиту!