Апетитно приготований і соковитий шашлик викликає у кулінарів гордість, так як це якийсь символ вдалого пікніка. Успіх приготованого на багатті м 'яса залежить більшою мірою від правильно підібраного маринаду. Настав час ознайомитися з кращими рецептами маринадів для шашлика.
Вам знадобиться
- - м 'ясо;
- - гранатовий сік;
- - ріпчаста цибуля;
- - сіль;
- - спеції;
- - кефір;
- - лайм або лимон;
- - ківі.
Інструкція
1. Якщо ви ще жодного разу не замочували м 'ясо в гранатовому соку, обов' язково слід спробувати цей рецепт. Такий маринад хоч і трохи дорогують, але зате смак готового м 'яса виправдає все. Візьміть свинину, баранину або яловичину. Ретельно вимийте м 'ясо під проточною водою і обсушіть, наріжте середніми порційними шматочками. Також вам знадобляться сіль, спеції для шашлика, натуральний гранатовий сік (з розрахунку літр соку на два кілограми м 'яса), ріпчаста цибуля. Складіть м 'ясо в відповідний емальований або скляний посуд, додайте сіль і спеції. Очистіть якомога більше цибулі, наріжте кільцями і відправте до м 'яса, зверху залийте гранатовим соком, поставте на холодильник на шість годин. Результат готового шашлика перевершить всі ваші очікування, м 'ясо припаде до смаку навіть найбільш вишуканим гурманам.
2. Не менш смачний кефірний маринад. Даним кисломолочним продуктом можна замочувати абсолютно будь-яке м 'ясо: свинину, яловичину, крольчатину, баранину і курку. Уся принада кефірного маринада в тому, що він надає шашлику приємний вершковий присмак і робить м 'ясо м' яким (вся справа в кисломолочних бактеріях, які проникають у волокна м 'яса і розм' якшують його). Отже, підготуйте м 'ясо. Вимийте його і наріжте, посоліть до смаку і додайте спеції. Очистіть три головки ріпчастої цибулі, наріжте колечками, відправте до м 'яса. Зверху залийте кефіром (на кожен кілограм м 'яса вам знадобиться літр кефіру) і соком половинки лайму. Маринуйте м 'ясо протягом чотирьох годин, потім можна сміливо смажити шашлик.
3. Існує найбільш сучасний спосіб замочування шашлика - з додаванням пюре або соку ківі. Підготовлені шматочки м 'яса посоліть, додайте улюблені спеції (чорний і червоний мелений перець, мускатний горіх, майоран, сухий часник, базилік, розмарин, чабрець або зіра). Наріжте пару великих цибулин кільцями і перекладіть ними м 'ясо. На завершення очистіть ківі, розітріть у пюре і додайте до шашлику, гарненько перемішайте. Через пару годин можна смажити шашлик, який неодмінно вийде ніжним і надзвичайно смачним.