Вважається, що рецепт котлети по-київськи був привезений з Франції спеціально за бажанням Єлизавети, яка любила французькі страви. Початкова назва страви була котлета "де-воляй". Потім все французьке вийшло з моди, котлети перейменували в "михайлівські". І тільки через деякий час майже забутим рецептом знову скористалися. Котлету по-київськи пробували багато хто, в основному, це блюдо громадського харчування. Але приготувати її можна і вдома, вийде не менш смачно.
Вам знадобиться
- - Курячі грудки - 500 г
- - Часник - 2 зубчики
- - Яйця - 2 штуки
- Вершкове масло - 100 г
- - Панувальні сухарі, борошно
- - Сіль, перець, олія
Інструкція
1. Дрібно нарізати часник і додати його до розм 'якшеного вершкового масла. Трохи посолити, поперчити, можна додати ваші улюблені спеції або ж купити готову приправу для курки. Потім масло ретельно розімнути до однорідної маси, викласти на фольгу у вигляді невеликої продовгуватої ковбаски. Завернути в фольгу і покласти в морозилку на 20 хвилин.
2. Курку можна придбати відразу цілу, можна використовувати тільки курячі грудки. М 'ясо слід очистити від плівок, жиру і шкіряці. Потім грудку загорнути в харчову плівку і ретельно відбити. Відбивати потрібно стороною з дрібними зубчиками і стежити, щоб у філе не утворилася дірка. Можна трохи посипати його спеціями, потім на середину покласти шматочок замороженої олії. Накрити шматочок меншим за розміром філе і акуратно завертати, надаючи котлеті овальну форму. Масло при цьому не повинно бути видно.
3. Потім в миску вилити 2 яйця, трохи їх посолити і ретельно збити до однорідної піни. Отриману котлету обмакнути в суміші з яєць, потім у борошні. Потім знову в яйці і панувальних сухарях. Якщо ж вам здається, що котлета покрита шаром сухарів нерівномірно, потрібно повторити останній крок.
4. Потім опустити котлету в розпечену олію, яка повинна її покрити приблизно наполовину, і обсмажити до золотистої корочки.