Лечо - це страва угорської кухні, що стала досить відомою в європейських країнах. У нього немає точної рецептури, оскільки в кожній державі господині готують його по-своєму. Найголовніші і найчастіше незмінні інгредієнти лечо - помідори (або томатна паста) і болгарський перець.
Інструкція
1. Якщо ви хочете швидко і просто заготовити лечо впрок, даний рецепт підійде вам ідеально. Розведіть приблизно 800 г томатної пасти зі стільком же кількістю води, додайте сіль, цукор і прянощі до смаку. Доведіть суміш до кипіння, що утворилася, додайте 2 кг порізаного болгарського перцю і пару головок ріпчастого лука. Прокип 'ятивши страву протягом 20 хвилин, розподіліть її по банках і щільно закатайте, після чого переверніть кожну банку вгору дном і укутайте їх на 24 години.
2. Ще один нескладний рецепт: очистіть від насіння 5 кг червоного або жовтого перцю, наріжте його довгими стрічками. Перекладіть перець в емальовану ємність, в якій він буде готуватися, і залийте 5 літрами томатного соку. Додайте 3 столові ложки цукру та 2 столові ложки кухонної солі. Після закипання варите лечо ще 25 хвилин. Розподіліть його по стерильних банках, переверніть їх і закутайте на 24 години теплим одягом.
3. Є чудовий рецепт лечо з оцтом. Візьміть близько 3 кг солодкого, бажано червоного перцю і наріжте його смужками або кружечками. Змішайте 2,5 кг перетертих на м 'ясорубці помідорів, півсклянки дев' ятивідсоткового оцту, півсклянки соняшникової олії, 2 чайні ложки солі та 2 столові ложки цукру. Закип 'ятіть суміш і додайте в неї солодкий перець. Прокип 'ятіть лечо ще близько 15 хвилин на слабкому вогні, при цьому постійно перешкоджаючи. Знімайте з вогню і закочуйте в банки.
4. Якщо ви любите лечо з кабачків, скористайтеся цим рецептом. Перетріть на м 'ясорубці 100 г часнику та 1 стручок червоного перцю чилі. Додайте до суміші літр томатного соку, 200 г оцту, 1 склянку цукру та 2 столові ложки кухонної солі. Проваріть інгредієнти 10 хвилин. Подрібніть 3 кг кабачків кубиками і додайте в ємність. Проваріть 20-25 хвилин, залийте в банки і закочуйте.
5. Лечо на меду. Приготуйте гарячий маринад. Все просто - змішайте 2 столові ложки томатного соку, один гіркий перець чили, 200 г соняшникової олії, 100 г солі, 1 склянку цукру, 100 мл оцту і 6 столових ложок меду. Вскип 'ятіть маринад, додайте до нього 6 головок ріпчастої цибулі, нарізаної великими кільцями, і 5 кг болгарського перцю, нарізаного на чотири частини. Проваріть 10 хвилин, не заважаючи. Розкладіть лечо по ємностях, зверху залийте маринадом, закатайте.
6. Якщо вам подобається лечо з часником, подрібніть 1,5 кг помідорів і 10 штучок великого болгарського перцю, нарізаного соломкою. Додайте 5 зубків дрібно зрубаного часнику і проваріть суміш протягом 10-12 хвилин. Подрібніть ще 1,5 кг помідорів, змішайте з 1 столовою ложкою кухонної солі, 250 г цукру і висипте суміш в ємність з першими інгредієнтами. Проваріть десять хвилин і залийте в стерильні банки.