Капуста в погребі зберігається не дуже добре, тому багато господинь створюють з неї різні заготовки. У тому числі солять з додаванням різних приправ, спецій, інших овочів. Пропонуємо подивитися 3 рецепти, як можна швидко це зробити.
Рецепт 1. З часником і морквою
Невеликий качан капусти очистити від брудного листя і кочерижки, дрібно нарізати, перекласти в чашку. Додати 5 натертих морквин і 4 зубчики часнику. Гарненько розім 'яти руками, щоб з' явився сік. Влити розсол, приготований з літра чистої води, 2 ст. ложок солі, 1 ст. цукру-піску, половини келиха 5% -го оцту і 3 ст. ложок пісного масла. Знову все перемішати. Накрити щільним матеріалом або кришкою, прибрати в темне місце на добу. Перекласти в банки, закатати.
Рецепт 2. З солодким перцем
Подрібнити 2,5 кг капусти, 2 середніх морквини, 3 зубчики часнику та 1 солодкий перець. Все добре змішати. Викласти на дно трилітрової банки. Додати 7 перцевих горошин і 3 листочки лаврушки. Залити все розсолом, створеним з 1,5 літрів води, 2 великих ложок дрібної солі, 100 мл 9% -го оцту і 1 ст. ложки цукру-піску. Тут же закатати і прибрати для остигання під теплу ковдру. Після чого використовувати для приготування страв або перенести в льох.
Рецепт 3. З мускатним горіхом
Подрібнити 1 кг капусти, 3 моркви, 2 болгарського перцю. Висипати все у велику каструлю. Туди ж кинути 4 перцевих горошини і 3 листочка лаврушки, всипати 1/4 частину подрібненого мускатного горіха. Добре перемішати. Залити розсолом, зробленим з 300 мл киплячої води, такої ж кількості 4% -го яблучного оцту і 2 ст. ложок дрібної солі. Ще раз перемішати, придавити вантажем (перевернутою тарілкою або уламком цегли), залишити на 6,5 годин. Розкласти по чистих банках і закатати стерилізованими кришками. Прибрати на нижню полицю або дверцята холодильника для зберігання.
Що слід пам "ятати
Згідно з місячним календарем, солити капусту на зиму краще в жіночий день, на зростаючий місяць або через кілька днів після повного місяця. У такому випадку вона вийде найбільш хрусткою, смачною і ароматною. Зможе простояти до весни.