М 'ясо карпа ніжне, смачне і помірно жирне, але в ньому багато дрібних кісток. Карп корисний для спинного і головного мозку, шкіри, слизових оболонок завдяки вмісту вітамінів A, C, E, групи B, PP, кальцію, магнію, фосфору. Його можна відварити або засмажити. Але особливо смачно запекти трохи солодкувате м 'ясо в духовці з овочами.
Вам знадобиться
- Для запеченого карпа:
- - 1,5 кг карпа;
- - 50 мл вина;
- - 50 г меду;
- - 1-2 зубчики часнику;
- - сіль
- спеції для риби до смаку.
- Для карпа
- запеченого з горіхами та зернами гранату:
- - 1 некрупний карп;
- - 150 г волоських горіхів;
- - 1 гранат;
- - 2 цибулини;
- - 1/4 ч. л. молотою кориці;
- - 3 бутони гвоздики;
- - 1 ст.л. рослинної олії;
- - сіль
- мелений червоний перець за смаком.
Інструкція
1. Запечений карпОчистіть карпа від луски, видаліть нутрощі, виріжте жабри і плавники. Ретельно промийте тушку під прохолодною проточною водою. Зробіть на рибі кілька неглибоких поперечних надрізів з кожного боку. Натріть карпа сіллю і спеціями зовні і всередині тушки.
2. Наріжте зубчики часнику тонкими платівками. Помістіть їх у черевце риби. Залиште карту на півгодини для маринування.
3. Розведіть мед у 50 мл теплої води. З 'єднайте його з вином. Для приготування запеченого карпа бажано використовувати біле сухе вино. Нагріть духовку до температури 200оС.
4. Підготовлену рибу перекладіть у глибокий посуд для запікання. Полейте карпа винно-медовою заливкою. Накрийте рибу листом фольги і помістіть в духовку на півгодини. Потім фольгу зніміть і залиште страву ще на кілька хвилин для заруменювання. Готового запеченого карпа посипте рубаною зеленню петрушки і прикрасьте лимонними дольками.
5. Карп, запечений з горіхами і зернами гранататуріть очищену, випотрошену і промиту рибу сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Ріпчасту цибулю дрібно нашинкуйте. Волоські горіхи подрібнюйте в блендері в дрібну крихту. Гранат очистіть і розберіть на зерна. Повинно вийде близько 1 склянки зерен. Змішайте цибулю, горіхи, зерна граната, молоту корицю, мелений червоний перець, гвоздику.
6. Змажте замариновану карту рослинною олією. Бажано використовувати оливкове. Покладіть рибу на аркуш фольги. Нафаршируйте тушку приготовленою сумішшю з горіхів, граната і прянощів. Загорніть карту в фольгу. Духовку розігрійте до 190оС.
7. Помістіть рибу в духову шафу. Через 15-20 хвилин розгорніть фольгу і залиште карпа в духовці ще на 5-10 хвилин для появи золотистої корочки. Подайте до запеченого карпа на гарнір відварені овочі, макаронні вироби.