Приємне враження про ресторан допомагають залишити не тільки кухарі або офіціанти. Є той, чия робота не така помітна, але вкрай необхідна. Це адміністратор. Він виконує ряд важливих справ, без яких хороший ресторан не вважався б хорошим.
Адміністратора ресторану або кафе ще називають менеджером або керуючим. Суть не змінюється. Це людина, яка багато вирішує в ресторані і без якої зовсім не обійтися.
Як отримують посаду адміністратора?
Існують два найпоширеніших варіанти, як стають адміністраторами в ресторані. Перший можна назвати кар 'єрним зростанням. Тобто. цю посаду отримує той, хто вже якийсь час пропрацював у ресторані, наприклад, офіціантом або кухарем. Нюанс у тому, що цій людині мають бути притаманні організаторські здібності та бажання якісно працювати.
Другий варіант полягає в тому, що людина отримала необхідну спеціальність, і у неї є документ, що підтверджує, що вона має навички в цій сфері. Організаторські здібності все так само необхідні.
Обов 'язки адміністратора
Одним з посадових обов 'язків є прийом персоналу на роботу. Це досить складно і відповідально. Робота в ресторані, нічному клубі або кафе дуже часто приваблює недобросовісних людей, нечистих на руку. Для них робота в подібному закладі спосіб поживитися і поліпшити свій матеріальний стан не тільки чесно заробленими грошима. У таких випадках від адміністратора потрібні проникливість і вміння припинити такі нахили в людині. Адже неналежна поведінка і недобросовісна робота одного співробітника може зіпсувати репутацію всього закладу.
Не менш важливо, щоб нова людина вписувалася у вже існуючий колектив. Від цього залежить якість роботи всього ресторану.
Ще в обов 'язки хорошого керуючого входить знання основних норм етикету і контроль над їх дотриманням у всього робочого персоналу. Такий контроль допомагатиме зводити до мінімуму неприємні ситуації, і накладок між персоналом і клієнтами буде небагато.
Хорошому адміністратору потрібно проводити час від часу різні тренінги для персоналу, що працює в залі. На них можна обговорювати конфліктні ситуації, які виникають, і шляхи їх вирішення.
Адміністратор повинен вміти працювати з різними касовими апаратами, добре володіти спеціальними програмами, що використовуються на підприємствах громадського харчування. Також необхідні навички користування ПК. Ще прямими обов 'язками менеджера ресторану або кафе вважається допомога керівництву, спілкування з вищестоящими інстанціями, складання графіка роботи всього персоналу і контроль за його дотриманням, а також виконанням всіх наявних інструкцій. Може здатися, що бути адміністратором - це досить складно. Але якщо є організаторські здібності, а також величезне бажання працювати і вчитися чомусь новому, тоді цей вид діяльності буде приносити задоволення.