Як відварити капусту

Як відварити капусту

Капуста - вельми популярний овоч у раціоні будь-якої сім 'ї. Вона входить до складу безлічі страв, але й сама цілком може виступити соло, будучи єдиним інгредієнтом корисного і смачного гарніру. Відварена капуста є ідеальним партнером для гарячих м 'ясних і рибних дієтичних страв. Існує кілька видів капусти з особливими, властивими кожному з них унікальними властивостями, смаком і вітамінно-мінеральним складом. У відвареному вигляді зазвичай вживають такі види капусти: білокачанну, брюссельську, савойську, броколі, кольорову і кольрабі. Для того щоб приготувати найпростіший і разом з тим поживний і ніжний гарнір з капусти необхідно скористатися наступними рекомендаціями, які будуть трохи відрізнятися в залежності від обраного вами виду капусти.

Інструкція

1. Білокачанну і савойську капусту очистіть від непридатного верхнього листя, вимийте і розріжте на 4-8 частин (залежно від розміру кочану), видаліть кочерижку. Покладіть нарізану капусту в киплячу підсолену воду і відварюйте протягом приблизно 12-15 хвилин до повної готовності. Щоб зберегти колір капусти, не накривайте посуд кришкою. Потім відкиньте капусту на дуршлаг, трохи остудіть і поріжте кубиками. При подачі на стіл в якості гарніру додайте в капусту вершкове масло.

2. Кольорову капусту ретельно промийте, очистіть від верхнього листя, видаліть кочерижку і розділіть на суцвіття, товсті стволики можна порізати кружечками. Відварюйте капусту в киплячій воді або на пару 4-5 хвилин. Відварена кольорова капуста повинна залишатися трохи хрусткою.

3. Брюссельську капусту промийте, при необхідності очистіть від жовтих листочків і помістіть качанчики в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин. Не допускайте надмірного розварювання! Готову капусту відкиньте на дуршлаг.

4. Капусту броколі, попередньо очищену і розібрану на невеликі суцвіття, достатньо лише злегка відварити на пару або в підсоленій воді протягом 2-5 хвилин. Чим більша суцвіття, тим довше час варіння.

5. Капусту кольрабі відварюють так само, як і картоплю. Вимийте кольраби та очистіть від верхнього шару. Помістіть кочани в гарячу підсолену воду і відварюйте протягом 20-30 хвилин. Для визначення готовності овоча можна проткнути кольрабі виделкою або ножем. Якщо кольрабі вже готова, то зробити це буде досить легко. Готову кольрабі вийте з води, наріжте кружечками або соломкою і подайте до столу.