Пельмені гедза родом з Японії, готувати їх дуже легко, оскільки гуртки тіста продаються в будь-якому великому супермаркеті. Пельмені виходять відмінні за рахунок смачної начинки.
Вам знадобиться
- - тісто для гедза - 25 штук;
- - 200 г фаршу зі свинини та яловичини;
- - китайська капуста - 3 аркуші;
- - цибулина невеликого розміру;
- - зелена цибуля - невеликий пучок;
- - корінь імбиря - 1,5 см;
- - 2 зубчики часнику;
- - соєвий соус - 2 ложки;
- - устричний соус - чайна ложка;
- - саке - 1 ложка;
- - щепотка цукру;
- - чорний перець за смаком;
- - кунжутна олія для смаження;
- - мука для присипки.
- Для соусу:
- - по 3 ложки рисового і соєвого соусу;
- - чайна ложка темної кунжутної олії.
Інструкція
1. Чистимо імбир і часник, натираємо на дрібній терці. Ріпчастий і зелений лук дрібно нарізаємо, китайську капусту шинкуємо, а потім дрібно рубаємо.
2. У великій мисці змішуємо фарш з цукром, соєвим соусом, саке, устричним соусом, часником та імбірем. До смаку приправляємо чорним полотним перцем. Додаємо капусту і обидва види цибулі, ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб начинка вийшла максимально однорідною. Закриваємо миску плівкою, прибираємо фарш у холодильник на 30 хвилин.
3. Робочу поверхню посипаємо борошном. У долоню кладемо гурток тесту для гедза, в середину викладаємо приблизно столову ложку начинки. Змащуємо краї тіста водою і копіюємо, формуючи складки, щоб гедза вийшли не тільки смачними, але і красивими. Готові японські пельмені кладемо на присипану борошном поверхню.
4. Сковороду з антипригарним покриттям змащуємо кунжутним маслом і нагріваємо на середньому вогні. Викладаємо ґедза. Через 30 секунд вливаємо в сковороду гарячу воду, щоб вона закрила гедза наполовину, відразу закриваємо сковороду кришкою. Через 5-6 хвилин знімаємо кришку, якщо рідина залишилася, даємо їй випаритися. Поливаємо гезду столовою ложкою кунжутного масла, закриваємо кришку і залишаємо на вогні ще на 1-2 хвилини, щоб знизу на пельменях утворилася рум 'яна корочка.
5. Змішуємо інгредієнти для соусу. Подаємо гедза на стіл у гарячому вигляді разом соусом.