Щоб приготувати салат з тунця, необов 'язково купувати свіжу рибу. Наприклад, класичний французький Нісуаз робиться з тунця, консервованого у власному соку. Деякі кухарі додають до цього салату зовсім трохи іншої риби - кликача. Але це, що називається, на любителя.
Вам знадобиться
- Тунець
- ріпчаста цибуля
- картопля
- помідори черрі
- редис
- квасоля
- салатне листя
- оливкова олія
- анчоус
- петрушка.
Інструкція
1. Придбайте тунця. Якщо вирішили робити салат зі свіжої риби - віддайте перевагу тій, що виловлена в Індійському океані. Її легко впізнати за характерною темно-бордовою м 'якоті. Вона коштує недешево, через що цілком може бути замінена на консервовану. Консервований тунець буває двох видів: в маслі і у власному соку. Для салату підходять обидва варіанти, але другий все ж краще.
2. Відварите 250 гр картоплі. Намагайтеся вибирати дрібні клубні і краще варите їх в мундирі. Цей салат з тунця відноситься, швидше, до "селянської" кухні, тому і невеликий реверанс у бік простоти буде дуже навіть до речі.
3. Підготуйте 150 гр стручкової квасолі. Якщо берете квасолю глибокої заморозки - відтайте її при кімнатній температурі і просто нагрійте. Свіжу припустіть в невеликій кількості підсоленої і підкисленої води.
4. Наріжте цибулю кільцями, помідори черрі - на половинки, салатне листя - порвіть, а редис - дрібно нашинкуйте. Змішайте в блендері 30 гр оливкової олії холодного віджиму, 10 гр свіжої петрушки і половинку філе анчоуса - це класична заправка до Нісуазу.
5. Зберіть салат на страві. Досить часто французькі кухарі викладають його шарами: вниз - картопля, нарізана ломтиками, на неї - всі інші інгредієнти. Тунця, як головного "винуватця торжества" - нагору. Полейте салат соусом з оливкової олії, петрушки і анчоусів. Смачна і корисна страва готова.
6. Додайте у фінальній стадії м 'якоті кликача - і вийде нова варіація відомого на весь світ салату. Кликач (або масляна риба) має досить щільну текстуру, поєднуючись з тунцем, вони грають на різниці текстур, але обидва, без сумніву, виграють. Кликача слід взяти близько 50 гр, відварити і розібрати на шматочки. Маленька порада: коли будете варити, покладіть у воду пару лаврових листків. Їх аромат додасть рибі дуже цікаві нотки.