Відбивні - відмінний варіант для обіду або вечері. Щоб ця страва вийшла ніжною, важливо правильно вибрати м 'ясо, а також якомога тонше його нарізати. Приготувати відбивні можна, запікаючи їх у духовці або обсмажуючи на розпеченій сковороді.
Відбивні, запечені з сиром і грибами
Вам буде потрібно:
- яловича вирізка - 500 г;
сметана - 100 г; - сир твердий - 100-150 г; - цибуля - 1 шт.; - темний бальзамічний оцет; - сіль, перець, приправи - за смаком. Наріжте філе яловичини порційними шматочками. Відбийте шматки вирізки з двох сторін. Відбивати м 'ясо краще, попередньо обернувши його харчовою плівкою.
Натріть відбивні перцем і приправами. Посолити можете відразу або безпосередньо перед спекотною. Додайте оцет і залиште м 'ясо наполягати на одній годині.
Поки м 'ясо маринується, відваріть гриби. Злийте воду. Наріжте дрібно гриби і обсмажте їх на сковороді з цибулею. Влийте в гриби сметану, посоліть, поперчіть і залиште гаситися на 20 хвилин. Підготуйте форму для випікання. Викладіть у неї відбивні, полийте невеликою кількістю води, щоб м 'ясо не пригоріло. Випікайте відбивні протягом п "ятнадцяти хвилин у духовці. Дістаньте з духовки м 'ясо, видаліть зайву рідину. Поверх відбивних викладіть гриби зі сметаною, натріть сир. Знову приберіть відбивні в духовку. Випікайте м 'ясо на середньому вогні ще хвилин 5-10.
Відбивні, обсмажені в сирній паніці
Даний спосіб приготування відбивних дозволяє зробити їх соковитими, смачними і хрусткими завдяки паніці. Для приготування вам буде потрібно:- м 'ясо - 400 г; - панувальні сухарі - 100-150 г; - сир твердий - 200 г; - борошно; - яйця курячі - 2 шт.; - сіль-перець чорний - за смаком; Наріжте м 'ясо на невеликі тонкі порційні шматочки. Відбийте кожен шматок з двох сторін. Посоліть і поперчите м 'ясо. Натріть сир. У мисці з 'єднайте сир з панувальними сухарями. Замість сухарів можна використовувати несолодкі кукурудзяні пластівці. Кожен шматок м 'яса перед спекотною обвалюйте в борошні, потім в яйці, потім у підготовленій паніці. Оскаржуйте відбивні з двох боків на розпеченій сковороді на рослинній олії до отримання золотистої кришталевої корочки.
Відбивні з сиром і помідорами
Вам буде потрібно:- сир твердий - 100-200 г; - яйця - 2 шт.; - борошно - 50 г; - зелень; - олія рослинна; - сіль, перець молотий. Наріжте м 'ясо на шматки товщиною не більше 2 сантиметрів. Загорніть шматки в харчову плівку і відбийте з обох сторін. Обваляйте м 'ясо в борошні, зануріть у збиті яйця. Трохи обсмажте з двох боків відбивні на сковороді. Перекладіть обсмажені відбивні на противінь. Попередньо можна покрити противінь тонко нарізаною цибулею. Поверх відбивних викладіть дрібно нарубану зелень і ломтики помідорів, посоліть і поперчите страву. Натріть сир. Посипайте їм відбивні. Заберіть противник у заздалегідь розігріту духовку і випікайте відбивні протягом 10 хвилин.