Маринований імбир є незамінним і важливим елементом японської кухні, він подається практично до кожної страви. Маринування імбиря дозволяє пом 'якшити його пекучий і жорсткий смак, зберігши при цьому його специфічну пряність і корисні властивості. За своєю корисністю імбир поступається тільки женьшеню. Маринований імбир багатий вітамінами (C, А, В1, В2), мінералами (магній, фосфор, цинк, кальцій), амінокислотами та іншими необхідними людському організму речовинами.
Вам знадобиться
- - 100 грн свіжого імбиря;
- - 100 мл японського рисового оцту;
- - 1 ч. ложка солі;
- - 1, 5 ст. ложки цукру;
- - 3,5 ст. ложки води.
Інструкція
1. Імбир мій, очищаємо від шкірки, натираємо його сіллю і залишаємо в такому вигляді на ніч.
2. Обливаємо імбир водою і видаляємо зайву вологу, промокнувши його паперовим рушником. Нарізаємо імбир тонкими смужками.
3. У каструлю з киплячою водою опускаємо нарізані смужки імбиру і бланшируємо його протягом декількох хвилин.
4. Відкидаємо імбир на дуршлаг і даємо воді стекти.
5. Для приготування маринаду змішуємо в мисці цукор, рисовий оцет і 3,5 ст. ложки води. Весь вміст перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор.
6. Імбир викладаємо в скляну банку, заливаємо приготованим маринадом і залишаємо його охолонути до кімнатної температури. Після чого щільно закриваємо банку кришкою і прибираємо її в холодильник. Маринований імбир можна вживати в їжу через 3 дні.
7. Колір маринованого імбиру залежить від самого кореня, якщо він торішній, то після маринування колір імбиру не зміниться, якщо замаринувати молодий корінь, то він набуде ніжно-рожевий відтінок.