Вегетаріанські пельмені - пісна і дуже смачна страва. Начинкою для них служать соя, гриби, дрібно рубана зелень і овочі. Спробуйте приготувати пельмені з нутом.
Вам знадобиться
- - відварений нут - 7-8 столових ложок;
- - ріпчаста цибуля - 1/2 голівки;
- - невелика морква - 1 штука;
- - зелень укропу;
- - зелень петрушки;
- - сіль;
- - чорний мелений перець;
- - пшеничне борошно - 3/4 склянки;
- - оливкова олія - 2 столові ложки;
- - вода.
Інструкція
1. Розмочений нут промийте і відваріть протягом години без додавання солі. Каструлю не слід закривати кришкою, оскільки в цьому випадку горох розвариться. Відварений турецький горох остудіть і злегка розімніть виделкою.
2. Свіжу зелень кропу і петрушки дрібно порубите і додайте до гороху. Морква натріть на дрібній терці. Цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками. За бажанням можна обсмажити цибулю і моркву в рослинній олії до появи золотистого відтінку. Всі інгредієнти змішайте в глибокій тарілці, додаючи до смаку сіль і чорний мелений перець.
3. Просіяне пшеничне борошно змішайте з оливковою олією і починайте вимішувати тісто, поступово додаючи воду. Якщо пельмені з нутом призначені для людей, які не дотримуються особливо суворих правил у харчуванні, можна замінити воду молоком. Найчастіше вегетаріанські пельмені готують без використання курячих яєць. Тому в тісто додають олію. Щоб тісто вийшло одночасно досить щільним і еластичним, вимішуйте його близько 10 хвилин.
4. Підготовлене та охолоджене тісто розкатайте, щоб вийшов корж товщиною 2-3 мм. Невеликий чаркою наріжте тісто на кружечка. У кожен кружечок викладіть трохи горохового фаршу і зліпіть пельмені.
5. Вскип 'ятіть воду і опустіть в неї пельмені з нутом. Бажано додати у воду столову ложку рослинної олії, щоб пельмені не злипалися. Воду солять за смаком. Спливлі пельмені повинні варитися ще 2-3 хвилини. Періодично перешкоджайте пельмені.
6. Готові вегетаріанські пельмені дістають шумівкою з каструлі і перекладають у глибоку тарілку. Можна прикрасити страву гілочками свіжої петрушки і кропу, збризнути лимонним соком. Вегетаріанські пельмені з нутом можна також приготувати на пару або запекти в духовій шафі. Подають пельмені, заправивши вершковим маслом, сметаною, майонезом.