Вареники - невигадлива і зручна для зберігання в замороженому стані їжа. За різноманітністю начинок вареники практично не поступаються пиріжкам - їх можна робити з картоплею, сиром, грибами, вишнею.
приготувативареникиСама, звичайно, традиційна начинка - сир. І для того, щоб з цією начинкою, в першу чергу, потрібно вибрати хороший сир. Од повинен бути білим або трохи жовтуватим, не кислим і в міру сухим. Але найголовніше - сир повинен бути смачним.
Для приготування тіста для вареників знадобитися близько кілограма борошна, триста мілілітрів води, одне яйце, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.
- Просійте борошно в широкий посуд гіркою. • Змішайте інші інгредієнти і вилийте їх у борошно. • Все ретельно перемішайте дерев 'яною лопаточкою або ложкою - це дуже важливий процес, який повинен зайняти не менше півгодини. Після того, як тісто стане досить щільним, його потрібно вимісити руками. Повинно вийти тісто, що не прилипає до рук, еластичне і легко розкочується скалкою. • Згорніть з тіста кульку і накрийте її плівкою. Тесту потрібно дати "відпочити" приблизно півгодини. У цей час можна зайнятися начинкою. Для неї знадобитися п 'ятсот грамів сиру, одне яйце, сіль. При бажанні можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки. Ліпити вареники можна по-різному. Найпростіше відрізати шматочок від кульки з тістом, зробити з нього "ковбаску", яку потім розрізати на шматочки, і кожен шматочок розкатати скалкою в круглий лепешку. У середину кожної пелюшки чайною ложкою покласти начинку, згорнути пелюху навпіл і акуратно захистити край. Готові вареники зварити в підсоленій воді і подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можна відварити вареники на пару - для цього чудово підійде мантоварка. Якщо часу зовсім мало, можна приготувати вареники ліниві. Для цього знадобиться п 'ятсот грамів сиру, два яйця, три столових ложки цукру, склянка борошна, три столові ложки вершкового масла, сіль. • Пропустіть сир через м 'ясорубку. • Змішайте всі інгредієнти крім борошна до однорідної маси. • Додайте борошно і замісіть однорідне творожнє тісто. • Розкатайте тісто у вигляді тонких джгутиків і поріжте його на шматочки.