Торт з вершками не тільки підсолодить вам життя, а й гарантовано сподобається друзям і родичам. Приготуйте його один раз - і вас неодмінно попросять робити такий тортик на кожне свято. При цьому в приготуванні торт досить простий.
Вам знадобиться
- Для світлого коржу:
- 5 яєць;
- неповна склянка цукрового піску;
- три чверті склянки борошна;
- 2 ст.ложки картопляного крохмалю;
- 1 ч. ложка ванільного цукру;
- 1год. ложка розпушувача.
- Для темного коржу:
- 5 яєць;
- неповна склянка цукру;
- півсклянки борошна;
- 1 ст. ложка какао-порошку;
- 1 ч. ложка ванільного цукру;
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
- 1 ч. ложка розпушувача.
- Для сиропу:
- 130 г цукру;
- 120 мл води;
- 1 ст. ложка рома або коньяку.
- Для наповнювача і прикраси торта:
- 500-600 мл вершків жирністю не менше 35%
- 3/4 склянки цукрової пудри;
- 100г молочного шоколаду;
- 1-2 банани;
- 400г консервованих персиків або абрикосів;
- 1 год. ложка швидкорозчинного желатину;
- 1 ківі;
- трохи рослинної олії.
- Також будуть потрібні 2 чистих рушники і пергаментний папір.
Інструкція
1. Змішати борошно, ванільний цукор, розпушувач і крохмаль і просіяти.
2. Збити білки і під час збивання невеликими порціями додати половину склянки цукру. Одну третину білків з цукром з 'єднати з жовтками, змішаними з просіяним борошном і акуратно перемішати. Потім додати решту 2/3 білків і також акуратно перемішати.
3. В отриману масу ввести просіяні борошно, крохмаль, ванілін і розпушувач. Все змішати до отримання однорідної маси.
4. Противник, застелений пергаментним папером, змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викласти тісто на противінь і по всій поверхні рівномірно розподілити. Випікати протягом 10 хвилин духовці, нагрітій до 180 градусів.
5. Розстелити на столі рушник, посипати його цукром або цукровою пудрою. Готовий гарячий бісквіт вийняти з духовки і викласти на рушник.
6. Згорнути ще гарячий корж у рулет (разом з рушником). Остудити протягом 30 хвилин.
7. Таким же чином приготувати темний корж. Какао змішати з борошном, крохмалом, ваніліном і розпушувачем і просіяти.
8. Отримані "рулетики" акуратно розгорнути. Прибрати рушники і повернути коржі в попередній стан (надати вигляд рулету). Рулети поперек розрізати на 3-4 однакові частини. Чим менше частин, тим вище буде торт.
9. Для приготування сиропу необхідно: у невеликій каструлі змішати цукор з водою. Довести отриманий сироп до кипіння (цукор повинен повністю розчинитися). Остудити додати коньяк або ром і перемішати.
10. 50 г молочного або гіркого шоколаду настругати ножем або натерти на досить великій терці.
11. Очистити банани і нарізати їх кружечками.
12. Злити сироп з персиків (або абрикосів). Сіроп зберегти. Нарізати персики шматочками. Половину вершків збити з половиною цукрової пудри, щоб вийшов густий крем.
13. Розгорнути один рулетик, просякнути його сиропом, потім змастити збитими з цукровою пудрою вершками і посипати шоколадом. Теж саме повторити з усіма світлими рулетиками.
14. Виконати ту ж операцію з темними рулетиками, тільки з додаванням шматочків фруктів.
15. Згорнути світлий корж із вершками таким чином, щоб начинка опинилася всередині. Потім обернути його темним. Далі чергуємо світлі і темні рулетики. Скручувати їх потрібно дуже щільно.
16. Вершки збити з цукровою пудрою і обмазати ними весь торт.
17. Нагріти персиковий сироп, додати в нього желатин. Розмішувати слід доти, доки желатин повністю не розчиниться. Розчин охолодити.
18. Очистити і нарізати ківі та персики.
19. Викласти фрукти в центрі торта. Полити фрукти персиковим сиропом.
20. Прикрасити торт тертим шоколадом і збитими вершками. Готовий торт поставити в холодильник на 12 годин. Солодкого вам життя!