Великі зручності становить для господині мікрохвильова піч (у просторіччі - мікрохвильовка). На відміну від газових та електричних кухонних плит, мікрохвильовка дозволяє набагато швидше приготувати або розігріти якусь страву. Також вона здатна швидко розморозити м 'ясо або рибу, заморожені до твердості дерева. Для прикладу використання мікрохвильовки в кулінарії розглянемо приготування свинини.
Вам знадобиться
- Мікроволнова піч;
- Свинина;
- Необхідний набір кухонного приладдя.
Інструкція
1. Перш за все, завжди пам 'ятайте про маленький, але важливий секрет. Якщо при вивченні рецепта ви не виявили вказівки, при якій температурі необхідно готувати свинину - запускайте мікрохвильовку на повну потужність! А якщо в рецепті ви бачите два значення часу, який імовірно витратиться на приготування - з цього випливає, що одне значення призначене для мікрохвильовки потужністю 800 Вт. А то значення часу, що вказано в дужках - воно для 1000-ватної печі.
2. М 'ясо для приготування може бути парне, охолоджене і заморожене. Візьміть останній варіант. Отже, перше, що ви повинні зробити - це розморозити м 'ясо. Для цього видаліть всю упаковку і обов 'язково простежте, щоб на м' ясі не залишилося ніяких металевих предметів - скріпок, або шматочків металевих пакувальних стрічок. Чому - про це дізнайтеся в інструкції для користувача мікрохвильовою піччю (яку, до речі, вам треба обов 'язково вивчити). Приготуйте противень або неглибоку велику тарілку, покладіть на них м 'ясо і накрийте. У процесі розморожування переверніть у міру потреби шматки м 'яса і злійте рідину, яка утворюється при цьому. Якщо ви побачили, що поверхня шматка м 'яса почала змінювати свій вид під дією нагрівання - зробіть зупинку. У цьому випадку м 'ясо має відстоятися близько двадцяти хвилин. Потім - продовжуйте розморожувати. (Після закінчення цього процесу м 'ясо також має відстоятися протягом півгодини.) Можна також використовувати режим авторозморозки.
3. Для одночасного та рівномірного досягнення готовності вибирайте або нарізайте шматки розмороженого м 'яса приблизно однакової величини. Перед тим, як помістити противень або страву з м 'ясом у мікрохвильовку, обсушіть шматки паперовим рушником або серветками. Приготовану в мікрохвильовці свинину солити треба тільки після того, як вона стане повністю готовою - інакше м 'ясо буде зверху сухим. Якщо ви хочете, щоб на м 'ясі утворилася рум' яна хрустка корочка - готуйте його, не видаляючи шкіру. А біля готового шматка м 'яса шкіру треба зрізати, злегка посолити і довести до кондиції в конвекційному грилі (при середньому рівні потужності мікрохвильовки). Для того щоб всі шматочки м 'яса мали апетитний рум' яний вигляд, і на стінки печі зсередини не бризкав киплячий жир - накрийте м 'ясо спецпакетом. Такі спеціальні жаропрочні пакети продаються в господарських магазинах.
4. Для перевірки готовності м 'яса проткніть його в самій товстій частині. Якщо ви готуєте свинину - вибраний сік обов 'язково повинен бути чистим і прозорим. (У приготованої яловичини або баранини сік може бути рожевим.)