З шматка свинячого вирізання можна приготувати шикарний обід. Достатньо підготувати її спеціальним чином і запекти в духовці. Це може бути цілий шматок або порізаний "гармошкою".
Свинина з часником
Ця страва готується з мінімуму інгредієнтів, знадобиться тільки:
- 700 г свинячої м 'якоті;
- 6 зубчиків часнику; - велика сіль; - мелений чорний перець; - гірчичний соус у зернах. Шматочок свинини ретельно промивають і обсушують. Зубчики часнику очищають і розрізають на поздовжні пластини.
Візьміть гострий ніж з нешироким наконечником і зробіть в м 'ясі кілька надрізів. У них, як у кишені, вставляються часникові ломтики. Покладіть м 'ясо на великий шматок фольги, яку розстеліть на противні. Прийшов час спецій. Змішайте перець з сіллю і натріть цією сумішшю поверхню свинини. Соусом з зерновою гірчицею гарненько змажте всю поверхню м 'яса. Тепер потрібно загорнути м 'ясо повністю в фольгу і на противні покласти в розігріту до 190оС духовку. Зменшіть вогонь і запікайте делікатес півтори години. З м 'яса при проколюванні виділяється м' ясний сік, а не кров, значить, свинина готова. Тоді її потрібно розрізати на порційні ломтики шириною 2 см і подавати з салатом, рисом або відвареною картоплею.
М 'ясо "гармошка"
Можна запекти свинину в духовці так, щоб страва виглядала ефектно, оригінально і вийшла різнокольоровою. Щоб мати можливість організувати шикарне бенкет з такою стравою, необхідно мати на кухні:- 500 г свинини; - 2 томати; - 180 г сиру; - 4 дольки часнику; - перець, сіль. Спочатку готують інгредієнти належним чином. Сир - нарізають на ломтики, шириною 4 мм; помідори ріжуть кружечками; а часник - на пластини. Для м 'ясної складової краще взяти корейку. На ній є жирок, тому страва не буде сухою. Свинину миють, обсушують і роблять поперечні розрізи, не доходячи до низу 2 см. Відстань між ними - 1,5 М 'ясо здобрюють спеціями - перцем і сіллю, не забуваючи про поглиблення між надрізами. У кожну кармашку покладіть по кружечку помідора і ломтику сиру. Тепер начинену свинину загорніть у фольгу і поставте на 60-75 хвилин у духову шафу. Його заздалегідь прогрівають до 180оС. Запікають на невеликому вогні. Дуже ефектно виглядають поруч з цією стравою гриби з картоплі. Для цього його відварюють у мундирі, а потім художньо розрізають так, щоб одна частина стала капелюшком гриба, потім йде ніжка і нижня частина картоплини перетворюється на його корінець. Картопляні грибочки кладуть на капелюшок і злегка обсмажують на соняшниковій олії, а потім мають у своєму розпорядженні навколо готового барвистого шматка свинини. Виглядає така їжа святково і красиво.